A Gennaio i carciofi non possono mancare a tavola: gratinati sono più sfiziosi che mai
Non faccio mai passare il mese di gennaio senza portare a tavola un piatto a base di carciofi: gratinati sono più sfiziosi che mai, facili e pronti in men che non si dica.
La maggior parte di noi sarà d’accordo sul fatto che i carciofi sono una squisitezza in qualsiasi modo si decide di cucinarli. C’è, però, una versione che mi fa impazzire più di tutte le altre: quella gratinata al forno. La crosticina croccante che viene fuori è una vera gioia per il palato: un piatto facile e veloce che fa fare bella figura senza troppa fatica.
Preparare i carciofi gratinati non richiede chissà quanti ingredienti, anzi: si tratta per lo più di condimento. Una volta puliti, infatti, non resta che dare un semplice bollo e poi via a comporre la teglia da mettere in forno. Vediamo nel dettaglio come procedere.
La ricetta dei carciofi gratinati al forno: e chi resiste a quella crosticina croccante
Questa ricetta viene servita generalmente come contorno ma, ovviamente, se vorremo arricchirla con altri ingredienti, potremo trasformarla anche in un secondo vero e proprio sfizioso e saporito. Andiamo a vedere come procedere: scommetto che la semplicità di questa pietanza vi stupirà.
Ingredienti
- 6 carciofi
- 60 grammi pecorino grattugiato
- 60 grammi parmigiano reggiano
- quanto basta olio di oliva
- 60 grammi pangrattato
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta acqua
- quanto basta limone
Presentazione
20 min
60 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare A Gennaio i carciofi non possono mancare a tavola: gratinati sono più sfiziosi che mai
1
Per iniziare dobbiamo dedicarci a pulire i carciofi: tolte le foglie più esterne passiamo a tagliare il gambo e, man mano che procediamo, immergiamoli in una ciotola con acqua e un limone tagliato a spicchi;
2
Puliti tutti i carciofi immergiamoli in un tegame con acqua e portiamo sul fuoco per lessarli: insaporiamo con un pizzico di sale e lasciamo bollire per intenerirli, ma facciamo attenzione a non cuocerli troppo, non devono sfaldarsi;
3
Intanto, in una ciotola, andiamo a riversare il parmigiano e il pecorino, il pangrattato e un pizzico di sale e pepe. Insaporiamo con aromi a piacere e condiamo con un filo d’olio, rimescolando. Scoliamo e sgoccioliamo i carciofi e tagliamoli a pezzetti o fettine.
4
Oleiamo il fondo di una teglia da forno e distribuiamo i carciofi. Ricopriamo con il composto di parmigiano, pangrattato e aromi spolverando tutta la superficie. Inforniamo e cuociamo a 180 gradi per 20/30 minuti, fino a quando la gratinatura sarà ben dorata. Possiamo servire subito o lasciar intiepidire.
Trucchi e consigli
Come dicevamo, possiamo arricchire la ricetta con altri ingredienti, come della scamorza a pezzetti o del prosciutto cotto, così da trasformare i carciofi gratinati in un secondo sfizioso.
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