Fagioli all’Uccelletto, la ricetta toscana che ti salva la cena: piazzaci i crostini e vedi che ti mangi

Stasera fagioli all’uccelletto, ma solo con la ricetta originale toscana o meglio lasciar perdere: la nonna li faceva così!

E’ uno di quei nomi curiosi che la cucina toscana sforna senza pietà, ma in concreto rappresenta uno dei piatti più gustosi ed amati della nostra gastronomia regionale. L’origine di questa denominazione sembra derivi da fatto che il condimento ovvero salvia, aglio e pomodoro, sia lo stesso che si usava per cuocere gli “uccelletti scappati”. E come spesso succede nelle ricette antiche, quello che doveva essere un contorno semplice e veloce è diventato un classico che regge ancora oggi, robusto come le pentole di coccio di una volta.

Fagioli all’uccelletto, la ricetta toscana si fa solo così: guai a sbagliare che ti vengono secchi

Questa è una ricetta che profuma d’inverno, di quelle sere in cui hai bisogno di qualcosa che scalda e riempie la casa di sapore. È un piatto povero, sì, ma non ti far ingannare: fatto come si deve è una coccola di quelle che non stancano mai. E poi è versatile: puoi usarlo come contorno, come piatto unico ed anche come base per condire un crostone o per accompagnare un secondo di carne. Ti consiglio di prepararne sempre una porzione in più, perché il giorno dopo te lo dico per esperienza diventano ancora più buoni.

I fagioli all’uccelletto sono una ricetta regionale, ma semplice e che sa di casa: non serve inventare niente, sono già perfetti così. E se vuoi farli proprio come nelle cucine toscane, ti basta seguire qualche piccolo accorgimento semplice: sentirai il vero profumo delle osterie di una volta tutto nella tua cucina ed in pochissimo tempo.