Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

Le farfalle con piselli e funghi sono un primo piatto buono e veloce da preparare, ottimo  per tutta la famiglia. E’ praticamente perfetto per tutte quelle persone che hanno decisamente poco tempo a disposizione e che a volte si ritrovano con pochi ingredienti che di solito sono sempre presenti nel frigo di tutti, come i piselli surgelati o le carote. Tutto questo senza ovviamente rinunciare al gusto.

Preparazione - Farfalle con piselli e funghi

1. Accendete due fuochi: su di uno ponete la pentola per la pasta e su di un altro il tegame per preparare il condimento; in quest’ultimo fate ammorbidire i cipollotti tritati grossolanamente con l’olio quindi unite la carota tritata fine ed i piselli e lasciate cuocere a fiamma viva per qualche minuto.

farfalle con piselli_procedimento1

2. Non appena i piselli si saranno ammorbiditi unitevi i funghi e fate andare un paio di minuti fino a farli intenerire, bagnate con il vino e salate. Lasciate cuocere il tutto per circa 7 minuti quindi togliete dal fuoco ed unitevi il burro, successivamente passate alla cottura della pasta.

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3. Una volta che la pasta sarà cotta, unitela al condimento e mantecate il tutto con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Togliete il tegame dal fuoco ed amalgamate il finocchietto selvatico tritato molto finemente e un’abbondante manciata di grana grattugiato. Distribuite nei piatti e servite.

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Trucchi e consigli

– Prima di utilizzare il piselli surgelati, teneteli qualche minuto a bagno in acqua fredda in modo che perdano il ghiaccio.

– Sia il finocchietto che il Grana Padano vanno aggiunti fuori dal fuoco, altrimenti il primo si cuocerebbe e perderebbe parte del suo sapore balsamico che ha da crudo ed il secondo si fonderebbe troppo.