Gli gnocchi ricotta e limone li mangerei a tutte le ore: non mi gonfio e sono delicatissimi
Gli Gnocchi di Ricotta e Limone sono il primo piatto più veloce e profumato che tu possa preparare: pochi ingredienti per un primo che conquisterà tutti.
Se anche tu ami gli gnocchi ma odi quella sensazione di pesantezza subito dopo, devi assolutamente provare questi. Sono diventati il mio piatto preferito perché sono delicatissimi e soprattutto non mi gonfiano affatto. Ingredienti semplici, niente patate per un risultato da ristorante stellato pronti nel tempo di bollore dell’acqua. Il classico primo “sciuè sciuè” ma raffinato, perfetto per il pranzo della domenica. Questi gnocchi sono la mia salvezza anche quando ho ospiti improvvisi: non serve schiacciare patate o aspettare lunghe cotture, si fanno subito ed il risultato è pazzesco!
Ingredienti
- 500 grammi ricotta ben asciutta
- 160 grammi Farina 00
- 60 grammi Parmigiano reggiano grattugiato
- 1 limone bio
- 1 uovo
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta burro di ottima qualità
- quanto basta salvia
Presentazione
10 min
2 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Gli gnocchi ricotta e limone li mangerei a tutte le ore: non mi gonfio e sono delicatissimi
1
Iniziate asciugando bene la ricotta, perchè se è troppo acquosa, dovrete aggiungere troppa farina e gli gnocchi diventeranno duri. Scolatela bene in un colino a maglie strette. In una ciotola, unite la ricotta, la scorza di limone grattugiata, il parmigiano e l’uovo.
2
Aggiungete la farina setacciata poco alla volta ed impastate velocemente con le mani fino ad ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso. Tagliate un pezzo di impasto, formate dei cilindretti su una spianatoia leggermente infarinata e tagliate gli gnocchi della grandezza di una nocciola.
3
Tuffateli gnocchi in acqua bollente salata e quando saliranno a galla (ci metteranno meno di 2 minuti), saranno pronti! Saltateli direttamente in padella con burro fuso, salvia ed un mestolino di acqua di cottura per creare una cremina vellutata e serviteli!
Trucchi e consigli
LA REGOLA D’ORO: non aggiungete troppa farina! L’impasto deve restare leggermente umido. Se ne mettete troppa, perderete la consistenza setosa della ricotta.
PROVA COTTURA: prima di tagliarli tutti, tuffatene uno solo nell’acqua bollente. Se tiene la forma, procedete, se si sfaldano, aggiungete un cucchiaio di farina all’impasto.
IL LIMONE GIUSTO: usate solo limoni non trattati (biologici), perché utilizzeremo solo la parte gialla della scorza (quella bianca è amara!).
| Profilo Nutrizionale | Dettagli per porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 310 kcal |
| Tempo di esecuzione | Record (12 min totali) |
| Caratteristiche | Senza patate, Soffici, Agrumati |
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