Ma quale solita insalata noiosa: oggi la facciamo di carciofi, sfiziosa e profumata
Ma quale solita insalata noiosa: quando la faccio con i carciofi è profumata e saporita, una vera squisitezza.
L’insalata è forse il contorno per eccellenza e, ovviamente, a seconda della stagione, possiamo prepararla con ingredienti vari. C’è da dire, però, che spesso diventa noiosa e stimola poco l’appetito, succede anche a voi? Se è così provate questa di carciofi: sfiziosa, saporita e profumata, una vera squisitezza.
Sì, è vero, usare i carciofi in cucina significa dover dedicare un po’ di tempo alla loro pulizia, un compito mai divertente. Ma, per un piatto così stuzzicante e gustoso, ne vale di certo la pena. Vi spiego subito come fare.
La ricetta dell’insalata di carciofi: mica il solito contorno noioso
I carciofi sono una bontà, su questo saremo tutti d’accordo. Si prestano a molte preparazioni e il loro sapore inconfondibile riesce a conquistare anche i palati più critici. In versione insalata, delicati e sfiziosi, sono perfetti per accompagnare piatti sia di carne che di pesce.
Ingredienti
- 5 carciofi
- 50 grammi olio di oliva
- 20 millilitri succo di limone
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta aromi a scelta
- 30 grammi parmigiano reggiano
Presentazione
20 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Ma quale solita insalata noiosa: oggi la facciamo di carciofi, sfiziosa e profumata
1
Iniziamo preparando una ciotola capiente piena d’acqua fredda e qualche fetta di limone, quindi passiamo a pulire i carciofi togliendo le foglie dure esterne per arrivare al cuore ed eliminare le punte;
2
Tagliamo i carciofi a fettine di sottili e man mano immergiamo nell’acqua con limone. In una ciotola a parte riversiamo l’olio d’oliva e uniamo il succo di limone, poi condiamo con il sale e il pepe e gli aromi che vogliamo;
3
Scoliamo i carciofi e spostiamoli in una pentola con acqua salata: sbollentiamo sul fuoco per una decina di minuti, il tempo di ammorbidirli senza però lessarli;
4
Sgoccioliamo per bene i carciofi e riversiamoli in una ciotola, lasciamo intiepidire e poi uniamo l’emulsione di olio e aromi. Spolveriamo quindi il parmigiano grattugiato e, se serve, aggiustiamo il sale.
Trucchi e consigli
Possiamo anche non sbollentare i carciofi, se li preferiamo super croccanti. Io, invece, a volte, dopo averli bolliti, faccio anche una rapida ripassata in padella arrostendoli per dorarli leggermente: mi piacciono anche di più.
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