Insalata di ceci e avocado super cremosa, poche calorie e ti sazi come un piatto di pasta
Stanchi della solita insalata di legumi slegata ed asciutta? Provala con questo condimento furbo che rende il piatto cremosissimo senza pesare sulla linea.
Le insalate di legumi sono una salvezza in cucina, ma il rischio che risultino noiose o “gessate” è sempre dietro l’angolo. Questa versione stravolge il concetto di piatto light: la consistenza burrosa dell’avocado si unisce agli altri ingredienti creando un gioco di consistenze ed extra sapore. Il vero asso nella manica però è il dressing leggero che lega tutti gli ingredienti, creando un piatto unico bilanciato, saziante ed incredibilmente avvolgente.
Ingredienti
- 500 grammi ceci in barattolo sgocciolati
- 2 avocado maturi
- 200 grammi feta
- 2 cetrioli
- 1 limone
- 150 grammi yogurt greco bianco
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta erba cipollina
Presentazione
15 min
0 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Insalata di ceci e avocado super cremosa, poche calorie e ti sazi come un piatto di pasta
1
Sciacquate accuratamente i ceci precotti sotto l’acqua corrente, scolateli bene ed asciugateli con un canovaccio pulito o con della carta assorbente, quindi trasferiteli in un’ampia insalatiera. Lavate i cetrioli, sbucciateli parzialmente e tagliateli in quattro parti per il lungo e poi a cubetti. Uniteli ai ceci.
2
Tagliate gli avocado a metà, eliminate il nocciolo interno e ricavate la polpa tagliandola a cubetti di circa 1,5 centimetri. Irrorateli subito con due cucchiai di succo di limone per evitare l’ossidazione, quindi aggiungeteli nell’insalatiera. Sbriciolate la feta greca direttamente con le mani o tagliatela a cubetti regolari, a seconda della consistenza che preferite regalare al piatto ed unitela al resto degli ingredienti.
3
Preparate il dressing: in una ciotolina a parte emulsionate lo yogurt greco con l’olio extra vergine d’oliva, il succo restante di limone, il sale, il pepe nero e l’erba cipollina sminuzzata finemente. Mescolate energicamente con una forchetta fino ad ottenere una salsa fluida e omogenea. Versatela nell’insalatiera e mescolate il tutto con movimenti delicati per evitare di sfaldare l’avocado. Lasciate riposare in frigorifero per circa 10 minuti prima di portare in tavola, così da far amalgamare alla perfezione tutti i sapori e gustatela!
Trucchi e consigli
L’asciugatura dei ceci: dopo aver sciacquato i ceci sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di governo, strofinateli delicatamente con uno strofinaccio pulito. Se rimangono bagnati, respingeranno il dressing allo yogurt e il condimento scivolerà sul fondo della ciotola.
La scelta dell’avocado: Per questa ricetta l’avocado deve essere maturo ma sodo al tatto (la buccia deve cedere appena sotto le dita). Se è troppo duro sarà amaro, se è troppo maturo si trasformerà in purea quando mescolerete l’insalata.
L’effetto “crema” graduale: Non versate tutto il dressing in una volta. Aggiungetene tre quarti per legare gli ingredienti principali e tenete il resto da colare sopra i singoli piatti subito prima di servire, per un effetto super invitante.
| Valori Nutrizionali | Per Porzione |
|---|---|
| Calorie | ~ 360 kcal |
| Proteine | 16 g |
| Grassi | 22 g |
| Carboidrati | 24 g |
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
