I primi fichi freschi d’estate li preparo così: cenetta veloce che rinfresca le sere di luglio

Ricetta I primi fichi freschi d’estate li preparo così: cenetta veloce che rinfresca le sere di luglio di Marianna Gaito

L’inizio di luglio porta con sé i primi dolcissimi fichi fioroni, un vero tesoro della stagione estiva. Se cercate un’alternativa chic e velocissima al classico abbinamento prosciutto e melone, questi involtini di bresaola ripieni sono la risposta definitiva. Un secondo piatto freddo, cenetta veloce o antipasto scenografico che si prepara in soli 2 minuti reali, rigorosamente senza accendere i fornelli, perfetto per stupire gli ospiti durante una improvvisata!

involtini con bresaola formaggio e fichi

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 6 min

tempo di cottura 0 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare I primi fichi freschi d’estate li preparo così: cenetta veloce che rinfresca le sere di luglio

1

Prendete il formaggio caprino fresco, trasferitelo in una ciotolina e lavoratelo velocemente con una forchetta insieme ad un filo di olio extravergine d’oliva e a una generosa macinata di pepe nero, fino a renderlo una crema liscia e spalmabile. Lavate con estrema delicatezza i fichi freschi per non rovinare la buccia.

Prendete il formaggio caprino fresco, trasferitelo in una ciotolina e lavoratelo velocemente con una forchetta insieme ad un filo di olio extravergine d’oliva e a una generosa macinata di pepe nero, fino a renderlo una crema liscia e spalmabile. Lavate con estrema delicatezza i fichi freschi per non rovinare la buccia.

2

Asciugateli, privateli del picciolo e tagliateli prima in quattro spicchi e poi a metà, in modo da ottenere 8 pezzetti da ogni fico. Disponete le fette di bresaola su un tagliere pulito. Spalmate un cucchiaino abbondante di crema di caprino al centro di ogni fetta, lasciando liberi i bordi. Adagiate sopra il formaggio qualche fogliolina di rucola fresca (precedentemente lavata e asciugata) ed un pezzetto di fico fresco.

Asciugateli, privateli del picciolo e tagliateli prima in quattro spicchi e poi a metà, in modo da ottenere 8 pezzetti da ogni fico. Disponete le fette di bresaola su un tagliere pulito. Spalmate un cucchiaino abbondante di crema di caprino al centro di ogni fetta, lasciando liberi i bordi. Adagiate sopra il formaggio qualche fogliolina di rucola fresca (precedentemente lavata e asciugata) ed un pezzetto di fico fresco.

3

Arrotolate la bresaola stringendo delicatamente con le dita per formare un involtino compatto, oppure chiudete i lembi verso l’alto a mo’ di sacchettino o fagottino. Prima di servire, condite con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e, se vi piace, qualche goccia di aceto balsamico denso che esalta la dolcezza del fico. Buon appetito!

Arrotolate la bresaola stringendo delicatamente con le dita per formare un involtino compatto, oppure chiudete i lembi verso l’alto a mo’ di sacchettino o fagottino. Prima di servire, condite con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e, se vi piace, qualche goccia di aceto balsamico denso che esalta la dolcezza del fico. Buon appetito!

Trucchi e consigli

I consigli dell’esperto per un risultato perfetto

Conservazione: Questi involtini vanno preparati e consumati idealmente nel giro di poche ore per evitare che la rucola appassisca a contatto con il formaggio e che il fico rilasci troppa umidità. Si conservano in frigo coperti da pellicola per al massimo mezza giornata.

Il trucco dello chef: Se la bresaola risulta troppo asciutta per chiudersi bene, potete spennellare leggermente i bordi esterni della fetta con un goccio di olio prima di arrotolarla. Per un tocco crunch super estivo, potete aggiungere all’interno dell’involtino una granella di pistacchi tostati.