Persone
2

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 2 persone

Gli involtini di prosciutto cotto e asparagi sono una ricetta molto versatile. Potete servirli come antipasto, come secondo piatto o anche come piatto unico per un pranzo veloce e leggero. Nella ricetta ho utilizzato gli asparagi freschi, ma se non li trovate potete utilizzare anche quelli congelati: scongelateli, pareggiate i gambi e poi fateli cuocere in padella come da ricetta. Si preparano in pochi minuti, quindi potete cucinarli anche se avete poco tempo o se avete ospiti inattesi a cena. Questa ricetta è l’ideale anche da servire come finger food per accompagnare un aperitivo con gli amici. Gustosi, croccanti e filanti, gli involtini di prosciutto cotto e asparagi piaceranno proprio a tutti. Vediamo come fare per realizzarli.

Preparazione - Involtini di prosciutto cotto e asparagi

1. Lavate e asciugate gli asparagi, eliminate le parti rovinate dai gambi e pelateli. Pareggiate i bordi eliminando il gambo in eccesso. Schiacciate lo spicchio di aglio e fatelo rosolare in una padella insieme all’olio extravergine di oliva fino a quando non comincia ad imbiondire.

involtini di asparagi ricetta

2. Aggiungete gli asparagi e fateli rosolare per 5 minuti. Aggiungete un pizzico di sale, l’origano e una spolverata di pepe. Cuocete per 10 minuti e poi spegnete la fiamma. Prendete due fette di prosciutto cotto, stendetele su un tagliere e tagliatele a metà.

involtini di asparagi preparazione

3. Tagliate 4 striscioline di scamorza. Quando gli asparagi sono cotti, sistemate al centro di ogni fetta due asparagi saltati e una strisciolina di scamorza.

involtini di asparagi procedimento

4. Avvolgete le fette di prosciutto intorno agli asparagi formando degli involtini. Scaldate la piastra e grigliate gli involtini per 2 minuti da entrambi i lati.

involtini di asparagi grigliati

Gli involtini di prosciutto cotto e asparagi sono pronti, completate con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e serviteli in tavola.

involtini di asparagi

Trucchi e consigli

– Se non trovate gli asparagi freschi, vanno bene anche quelli surgelati. Scongelateli e ripassateli in padella.

– Potete condire gli involtini con un’emulsione di aceto balsamico, olio e zucchero di canna.

– Per rendere gli involtini filanti, sostituite la scamorza con delle sottilette.

Volete preparare anche altri antipasti a base di asparagi? Provate i pancakes agli asparagi e le tartine con patè di asparagi.