Pancakes agli asparagi
Sicuramente conoscerete i pancakes come dolce tradizionale per la prima colazione americana, qui li riproponiamo in una versione salata con una purea di asparagi da accompagnare con ingredienti diversi in base alla vostra fantasia. Io li adoro con del salmone affumicato e una salsa allo yogurt. Allegri e veloci da preparare, sono l’ideale per un brunch con gli amici, davvero sfiziosi e di grande effetto.
Ingredienti
- 100 grammi Farina
- 20 grammi Amido di mais
- 1 cucchiaini Bicarbonato
- 200 grammi Asparagi
- 1 Uovo
- 100 millilitri Latte
- quanto basta Sale
Presentazione
15 min
5 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pancakes agli asparagi
1
Prendete gli asparagi, lavateli accuratamente e con un coltello eliminate l’estremità, la più dura e fibrosa. Con l’aiuto di un pelapatate spelate il fusto degli asparagi in modo da mantenere la parte più tenera.
2
In una pentola portate a ebollizione dell’acqua abbondantemente salata, immergete gli asparagi per intero e lasciate cuocere per qualche minuto circa. Scolate gli asparagi con una schiumarola, raffreddateli immergendoli in una ciotola con acqua fredda.
3
Tagliate gli asparagi a rondelle spesse almeno un centimetro e metteteli in un contenitore con un frullatore ad immersione, azionatelo e iniziate a creare una purea omogenea, aggiungete il latte e proseguite a frullare fino ad ottenere un composto liscio.
4
In una terrina mettete l’uovo, la farina e l’amido di mais.
5
Unite il bicarbonato, la crema di asparagi, regolate di sale e frullate con una frusta fino ad ottenere una pastella piuttosto densa ed omogenea.
6
Mettete su fuoco basso una padella antiaderente con un filo d’olio, utilizzate un foglio di carta da cucina per cospargere completamente la superficie. Versate il composto nella padella con un piccolo mestolo in modo da formare dei piccoli dischi. Lasciate cuocere per 1 minuto circa, con l’aiuto di una paletta girate i pancake e proseguite la cottura dall’altro lato. Ripetete l’operazione fino ad esaurire la pastella ungendo di volta in volta la padella. Servite i pancake tiepidi.
7
Ed ecco una foto di questi deliziosi pancakes pronti per essere serviti:
Trucchi e consigli
– Fate attenzione alla temperatura della padella, mantenete il fuoco basso in modo che i pancake non si brucino.
– Servite i pancakes con del salmone affumicato e della salsa allo yogurt decorata con dell’erba cipollina oppure con del formaggio alle erbe o semplicemente con dei salumi, in base al vostro gusto.
– Se vi piacciono i pancakes in versione salata provate anche i pancakes con salmone ed erba cipollina e i pancakes ai fiori di zucca.
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