Lasagne vegetariane

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Ricetta Lasagne vegetariane di Stefania Russo

Le lasagne vegetariane sono un primo piatto gustoso e sostanzioso in cui il classico ripieno a base di carne macinata viene sostituito con una sorta di ragù di verdure, preparato con pomodori, zucchine e melanzane, da alternare alle sfoglie di pasta fresca. Non può mancare poi la classica besciamella e un’abbondante spolverata di formaggio grattugiato.

Questo piatto è ottimo, oltre che per i vegetariani, anche per coloro che per motivi di salute devono limitare il consumo di carne, nonché per far mangiare volentieri le verdure ai bambini.

lasagne vegetariane

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 90 min

tempo di cottura 40 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Lasagne vegetariane

1

Lavate bene le melanzane e le zucchine. Tagliate le melanzane a pezzetti e le zucchine prima a metà per il senso della lunghezza e poi a fettine. Tritate la cipolla.

Lavate bene le melanzane e le zucchine. Tagliate le melanzane a pezzetti e le zucchine prima a metà per il senso della lunghezza e poi a fettine. Tritate la cipolla.

2

In una padella antiaderente versate un cucchiaio di olio, unite la cipolla e fate soffriggere per un paio di minuti. Unite le melanzane e le zucchine, fate rosolare per pochi minuti e poi unite i pomodori pelati a pezzetti. Salate e fate cuocere per circa 15 minuti, ricordandovi a fine cottura di aggiungere il prezzemolo fresco tritato.

In una padella antiaderente versate un cucchiaio di olio, unite la cipolla e fate soffriggere per un paio di minuti. Unite le melanzane e le zucchine, fate rosolare per pochi minuti e poi unite i pomodori pelati a pezzetti. Salate e fate cuocere per circa 15 minuti, ricordandovi a fine cottura di aggiungere il prezzemolo fresco tritato.

3

In una pirofila da forno versate un filo di olio, tre cucchiai di besciamella e stendetela bene il tutto sul fondo. Adagiatevi sopra uno strato di lasagne, ricopritelo con della besciamella, poi con un paio di cucchiai di verdure e infine cosparge il tutto con un velo di formaggio grattugiato. Se lo gradite potete aggiungere anche un pizzico di pepe. Ripetete l’operazione un’altra volta, oppure fino a terminare gli ingredienti (dipende dall’ampiezza della teglia).

In una pirofila da forno versate un filo di olio, tre cucchiai di besciamella e stendetela bene il tutto sul fondo. Adagiatevi sopra uno strato di lasagne, ricopritelo con della besciamella, poi con un paio di cucchiai di verdure e infine cosparge il tutto con un velo di formaggio grattugiato. Se lo gradite potete aggiungere anche un pizzico di pepe. Ripetete l’operazione un’altra volta, oppure fino a terminare gli ingredienti (dipende dall’ampiezza della teglia).

4

Infornate a 180 °C per circa 40-45 minuti, avendo cura di coprire con un foglio di alluminio le lasagne per i primi 30 minuti di cottura. Una volta terminata la cottura, estraete le lasagne dal forno e fatele riposare circa 5-10 minuti prima di servirle.

Infornate a 180 °C per circa 40-45 minuti, avendo cura di coprire con un foglio di alluminio le lasagne per i primi 30 minuti di cottura. Una volta terminata la cottura, estraete le lasagne dal forno e fatele riposare circa 5-10 minuti prima di servirle.

Trucchi e consigli

1. Per arricchire ulteriormente il piatto potete aggiungere della ricotta in ogni strato al posto del formaggio grattugiato o in aggiunta a questo, oppure aggiungere alle verdure anche un peperone rosso tagliato a listarelle.

2. Se il piatto viene preparato durante la stagione estiva o primaverile, i pomodori pelati possono essere sostituiti con pomodori freschi tagliati a pezzetti.