Con le melanzane alla pizzaiola la scarpetta è la parte migliore: altro che i soliti contorni
Quando voglio rendere il contorno protagonista della cena faccio le melanzane alla pizzaiola: la scarpetta diventa la parte migliore, chi resiste a quel sughetto!
Ci sono moltissimi modi di cucinare le melanzane, uno più saporito dell’altro, ma la mia versione preferita è quella alla pizzaiola. Sì, perché in padella mi rimane un sughetto davvero strepitoso che riverso nel piatto e che mi assicura una scarpetta da leccarsi i baffi. Altro che i soliti contorni, questo non te lo scordi più.
Cucinare questo piatto è davvero facilissimo e richiede poco più di mezz’ora tra l’arrostire le melanzane, dare corpo al sugo e unire il tutto. Vi spiego subito come procedere e scommetto che basterà il profumino che si spande in cucina a far correre tutti a tavola.
La ricetta delle melanzane alla pizzaiola: la scarpetta è il momento migliore
In genere uso la mozzarella come tocco finale, ma, se preferite, potete servirvi anche di comune formaggio dolce a fette di quello che avete a disposizione in frigo. Per il resto, come avrete modo di vedere, si tratta di una ricetta che richiede pochi passaggi.
Ingredienti
- 3 melanzane
- 1 spicchi aglio
- 400 millilitri passata di pomodoro
- quanto basta olio di oliva
- quanto basta sale
- quanto basta aromi
Presentazione
10 min
35 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Con le melanzane alla pizzaiola la scarpetta è la parte migliore: altro che i soliti contorni
1
Iniziamo lavando le melanzane, spuntandole e tagliandole a fettine sottili. Intanto, in una padella larga e capiente, riversiamo un giro d’olio e lo spicchio di aglio. Lasciamo dorare e uniamo la passata di pomodoro, copriamo col coperchio e cuociamo a fiamma dolce un quarto d’ora;
2
Mentre il sugo cuoce dedichiamoci ad arrostire le melanzane: scaldiamo una piastra o una padella antiaderente e adagiamole. Rigiriamole quando iniziano a dorarsi. A questo punto il sugo sarà pronto: aggiustiamo il sale;
3
Andiamo ad unire le melanzane arrostite alla padella sol sugo di pomodoro, distribuendo le fettine e assicurandoci che siano immerse e ricoperte di pomodoro. Copriamo col coperchio e lasciamo cuocere altri cinque o sei minuti. Distribuiamo quindi la mozzarella a fettine sottili e di nuovo copriamo col coperchio. Facciamo cuocere a fiamma dolce finché sarà del tutto sciolta. Spegniamo la fiamma e via a tavola.
Trucchi e consigli
Possiamo aggiungere gli aromi che preferiamo al sugo per rendere le melanzane ancora più saporite: io spesso uso dell’origano.
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