Protagoniste indiscusse del periodo estivo, le melanzane sono considerate un ortaggio ricco di benefici per l’organismo: sono ricche di acqua, vitamine e sali minerali. Non a caso sono, infatti, la melanzana è spesso soprannominata “bistecca dell’orto”.

Oltre ad essere utili per l’organismo, le melanzane sono anche molto saporite e si prestano alla realizzazione di numerosi piatti, dagli antipasti ai primi, dai secondi ai contorni. Di seguito proponiamo un intero menu a base di melanzane, proponendo più di una ricetta per alcune delle portate, in modo tale da poter disporre di varie alternative.

 

Ricette consigliate per questo menu

Fagottini di melanzane ripieni

La melanzana, come molte delle verdure che finiscono sulle nostre tavole, è molto versatile e si presta benissimo per contorni importanti come la caponata, per un piatto principal ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 10 tempoTempo realizzazione: 30 difficoltaDifficoltà: Facile

Vai alla ricetta

Involtini di melanzane con pinoli e uvetta

Gli involtini di melanzane con pinoli e uvetta sono un gustoso antipasto dal sapore inteso e molto particolare. Prepararli è molto semplice e veloce, tuttavia il ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 10 tempoTempo realizzazione: 30 difficoltaDifficoltà: Facile

Vai alla ricetta

Lasagne con ragù di melanzane

Le lasagne sono un primo piatto che accontenta sempre grandi e piccini e possono essere preparate in moltissimi modi. In questa ricetta diventano un piatto assolutamente vegetarian ...

personaPersone: 6 cotturaCottura: 85 tempoTempo realizzazione: 100 difficoltaDifficoltà: Facile

Vai alla ricetta

Pasta alla norma

La pasta alla norma è un piatto tipicamente siciliano che vede come protagoniste le melanzane fritte. Si dice che il piatto nasca a Catania e che il nome gli venne attribuito da u ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 90 tempoTempo realizzazione: 120 difficoltaDifficoltà: Facile

Vai alla ricetta

Mezze penne rigate integrali con melanzane grigliate e nocciole

Le mezze penne rigate integrali con melanzane grigliate e nocciole sono un ottimo primo piatto estivo. Il sapore e il profumo delle nocciole tritate e dorate sulla padella avvolge ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 25 tempoTempo realizzazione: 40 difficoltaDifficoltà: Facile

Vai alla ricetta

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è un secondo piatto molto gustoso e sostanzioso preparato friggendo dapprima le melanzane e poi sovrapponendole in strati alternati con mozzarel ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 40 tempoTempo realizzazione: 90 difficoltaDifficoltà: Facile

Vai alla ricetta

Pasta con pesce spada e melanzane

La pasta con pesce spada e melanzane è un gustoso primo piatto di mare, ottimo da gustare soprattutto durante le giornate estive. Condita con un sugo molto semplice e completo, qu ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 30 tempoTempo realizzazione: 40 difficoltaDifficoltà: Facile

Vai alla ricetta

Sformatini di melanzane striate e tofu

Lo sformatino di melanzane striate e tofu è un pasto leggero e molto saporito. Può essere servito come antipasto freddo oppure per una cena light accompagnato da una fresca insal ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 20 tempoTempo realizzazione: 40 difficoltaDifficoltà: Facile

Vai alla ricetta

Melanzane a funghetto

Le melanzane a funghetto sono una ricetta tipica di regione Campania. Il nome deriva dal fatto che le melanzane vanno tagliate a piccoli pezzi, che una volta cotti assomigliano a f ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 10 tempoTempo realizzazione: 30 difficoltaDifficoltà: Facile

Vai alla ricetta

Caponata di melanzane

Uno dei piatti più buoni e conosciuti della tradizione siciliana è sicuramente la caponata di melanzane. In questa particolare ricetta, l’ingrediente principale sono appunto le ...

personaPersone: 4 cotturaCottura: 60 tempoTempo realizzazione: 90 difficoltaDifficoltà: Facile

Vai alla ricetta