Muffin di frittata con zucchine tonde
Una colazione insolita? Ecco la rivisitazione di una frittata. Perchè non servirla sotto forma di muffin? Un bel muffin gonfio, ripieno di zucchine tonde grattugiate, basilico, pepe e formaggio, accompagnato da una fetta di pane croccante e una tazza di tè oppure di caffè. Una colazione perfetta, diversa da tutte. Per preparare questi deliziosi muffin salati occorrono solo pochi ingredienti e qualche minuto di pazienza.
Ingredienti
- 2 Uova
- 1 pizzichi Sale
- 2 cucchiai Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaini Basilico secco
- quanto basta Pepe
- 2 cucchiaini Farina di mais
- 1 Zucchina tonda
- 2 cucchiai Latte
Presentazione
20 min
10 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Muffin di frittata con zucchine tonde
1
Lavate la zucchina e tagliate via l’estremità. Grattugiatela con una grattugia a fori larghi. Aggiungete il basilico e mescolate.
2
Aggiungete il pepe. Sbattete due uova con un pizzico di sale.
3
Aggiungete il latte e il formaggio. Mescolate. Ungete abbondantemente le pirofile.
4
Versate la farina di mais in fondo. Foderate le pirofile con la zucchina fino a metà della pirofila.
5
Riempite le pirofile fino all’orlo con la preparazione a base di uova. Infornate a 170 °C per circa 10 minuti. Servite subito.
6
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Controllate la cottura dei muffin. Ogni forno è diverso e le uova cuociono diversamente. La superficie deve risultare ben dorata, a questo punto significa che il muffin è pronto.
– Potete preparare 3-4 muffin diversi. In ogni pirofila mettete altri ingredienti. La feta, i pomodori, il prosciutto, i funghi, le erbe, ecc.
– I muffin si conservano bene in frigo per 2 giorni e possono essere serviti anche freddi, magari come antipasto.
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