Persone
2
Cottura
Tempo realizzazione
Difficoltà
Facile
Ingredienti
per 2 persone
- 2 Uova
- 1 pizzico di Sale
- 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano
- 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di Basilico secco
- quanto basta di Pepe
- 2 cucchiaini di Farina di mais
- 1 Zucchina tonda
- 2 cucchiai di Latte
Una colazione insolita? Ecco la rivisitazione di una frittata. Perchè non servirla sotto forma di muffin? Un bel muffin gonfio, ripieno di zucchine tonde grattugiate, basilico, pepe e formaggio, accompagnato da una fetta di pane croccante e una tazza di tè oppure di caffè. Una colazione perfetta, diversa da tutte. Per preparare questi deliziosi muffin salati occorrono solo pochi ingredienti e qualche minuto di pazienza.
Preparazione - Muffin di frittata con zucchine tonde
1. Lavate la zucchina e tagliate via l’estremità. Grattugiatela con una grattugia a fori larghi. Aggiungete il basilico e mescolate.
2. Aggiungete il pepe. Sbattete due uova con un pizzico di sale.
3. Aggiungete il latte e il formaggio. Mescolate. Ungete abbondantemente le pirofile.
4. Versate la farina di mais in fondo. Foderate le pirofile con la zucchina fino a metà della pirofila.
5. Riempite le pirofile fino all’orlo con la preparazione a base di uova. Infornate a 170 °C per circa 10 minuti. Servite subito.
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Controllate la cottura dei muffin. Ogni forno è diverso e le uova cuociono diversamente. La superficie deve risultare ben dorata, a questo punto significa che il muffin è pronto.
– Potete preparare 3-4 muffin diversi. In ogni pirofila mettete altri ingredienti. La feta, i pomodori, il prosciutto, i funghi, le erbe, ecc.
– I muffin si conservano bene in frigo per 2 giorni e possono essere serviti anche freddi, magari come antipasto.
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