Onigiri

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Ricetta Onigiri di Adrianna Rozbicka

L’onigiri è un piatto giapponese composto da riso e alghe. È una specie polpetta di riso a forma di un triangolo avvolto con una striscia di alga Nori. Esistono diversi tipi di onigiri, ci sono quelli fatti solo con il riso e cosparsi con il sesamo oppure gli onigiri farciti con diversi tipi di ingredienti, soprattutto carne, alghe, crostacei e verdure. Il segreto per la buona riuscita del piatto sta soprattutto nella cottura del riso. Gli onigiri possono essere consumati sia caldi che freddi, sono un ottimo snack e si prestano ad essere serviti anche in occasione di un aperitivo, magari accompagnati con della salsa di soia.

onigiri

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 30 min

tempo di cottura 10 min

Ingredienti, numero di persone 2 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Onigiri

1

Lavate il riso in acqua fredda almeno tre- quattro volte, o comunque fin quando l’acqua non risulterà trasparente. Coprite il riso con l’acqua, in modo tale che questa sia un centimetro sopra il livello del riso, e portate ad ebollizione. Quando il riso bolle coprite la pentola con il coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete il riso per circa dieci minuti a fiamma bassa. Quando il riso assorbirà tutta l’acqua spegnete il fuoco e lasciate riposare, sempre coperto, per altri dieci minuti.

Lavate il riso in acqua fredda almeno tre- quattro volte, o comunque fin quando l’acqua non risulterà trasparente. Coprite il riso con l’acqua, in modo tale che questa sia un centimetro sopra il livello del riso, e portate ad ebollizione. Quando il riso bolle coprite la pentola con il coperchio e abbassate la fiamma. Cuocete il riso per circa dieci minuti a fiamma bassa. Quando il riso assorbirà tutta l’acqua spegnete il fuoco e lasciate riposare, sempre coperto, per altri dieci minuti.

2

Stendete l’algha Nori e ritagliate con le forbici una striscia che taglierete poi in due pezzi uguali. Preparate due ciotoline. In una mettete un po’ di sale e nell’altra dell’acqua.

Stendete l’algha Nori e ritagliate con le forbici una striscia che taglierete poi in due pezzi uguali. Preparate due ciotoline. In una mettete un po’ di sale e nell’altra dell’acqua.

3

Disponete il riso in una ciotola grande ed aiutandovi con un mestolo dividetelo in porzioni. Inzuppate le mani nella ciotola con l’acqua e poi quella con del sale e prendete in mano una dose di riso. Manipolate il riso in modo tale da creare un triangolo robusto. Fate aderire l’algha Nori alla base degli onigiri.

Disponete il riso in una ciotola grande ed aiutandovi con un mestolo dividetelo in porzioni. Inzuppate le mani nella ciotola con l’acqua e poi quella con del sale e prendete in mano una dose di riso. Manipolate il riso in modo tale da creare un triangolo robusto. Fate aderire l’algha Nori alla base degli onigiri.

4

Servite i vostri onigiri caldi oppure freddi, come preferite.

Servite i vostri onigiri caldi oppure freddi, come preferite.

Trucchi e consigli

– Non mescolate mai il riso durante la cottura per non rompere i chicchi, ma controllate spesso per evitare che bruci.

– Potete comprare degli stampi di silicone per dare forma agli onigiri. Li trovate online oppure presso negozi specializzati.

– Se volete conservare gli onigiri in frigo, aggiungete al riso ancora tiepido qualche goccia di aceto di riso e rimescolate delicatamente con le mani. Avvolgete poi gli onigiri pronti nella pellicola trasparente per uso alimentare.

– Per la preparazione di questa ricetta utilizzate del riso giapponese oppure, in alternativa, il vialone nano.