Ho voglia di parmigiana, ma non la classica: la faccio di patate, tenera e filante
Se siete amanti della parmigiana ho una ricetta che dovete provare: quella di patate, filante e tenerissima.
Non so se capita anche a voi di svegliarvi una mattina con una particolare voglia a solleticarvi il palato. A me è successo oggi: ho aperto gli occhi desiderando una bella fetta di parmigiana. No, non la classica: la faccio di patate, viene tenerissima e filante.
Questa versione delicata e gustosa piace molto anche ai miei bambini: sarà per la cremosità della besciamella o per la mozzarella che si scioglie diventando irresistibile. Quando la cucino per contorno, mi finiscono tutta la teglia.
La ricetta della parmigiana di patate: niente da invidiare a quella classica
Preparare la parmigiana di patate richiedere pochi ingredienti tra i quali, come anticipato, la besciamella. Io, per accorciare i tempi, uso quella pronta acquistata al supermercato. Se preferite, però, potete farla a casa ovviamente.
Ingredienti
- 400 grammi patate
- 500 millilitri besciamella
- 150 grammi mozzarella
- quanto basta parmigiano grattugiato
- quanto basta pangrattato
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
20 min
45 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Ho voglia di parmigiana, ma non la classica: la faccio di patate, tenera e filante
1
Iniziamo lavando le patate e sbucciandole, quindi andiamo a tagliarle a fettine di medio spessore (circa un cm) e sbollentiamole in acqua salata per 10 minuti, il tempo di intenerirle appena;
2
Scoliamo le patate e sgoccioliamole, intanto scaldiamo o prepariamo la besciamella. Prendiamo quindi una pirofila da forno e sul fondo versiamo un coppino di besciamella, spalmando;
3
Ricopriamo con un primo strato di fettine di patate (potete usarle solo lesse o decidere di arrostirle leggermente in una padella con un goccio d’olio d’oliva per averle più croccanti). Distribuiamo una manciata di pezzetti di mozzarella e altra besciamella, poi una spolverata di parmigiano grattugiato;
4
Procediamo con un secondo strato: di nuovo patate, mozzarella e besciamella, poi parmigiano. Copriamo il ripieno con l’ultimo strato di fettine di patate, con altra besciamella e un’ultima spolverata di formaggio. Inforniamo a 170 gradi e cuociamo per circa mezz’ora, fino a quando le patate non saranno dorate e il formaggio ben sciolto.
Trucchi e consigli
Per arricchire la parmigiana di patate possiamo usare del prosciutto cotto, dello speck, ma anche altri ingredienti, come delle verdure.
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