Pasta con crema di peperoni arrostiti e robiola: una cremosità irresistibile
Se stai cercando un primo piatto che sappia di sole, estate e coccole culinarie, sei nel posto giusto. Oggi ti porto dritta dritta in una dimensione di puro sapore, dove la dolcezza dei peperoni arrostiti incontra la cremosità avvolgente della robiola. È una ricetta furba, colorata e incredibilmente semplice da realizzare, perfetta per stupire i tuoi ospiti a pranzo o per regalarti una coccola speciale dopo una lunga giornata. Preparati a innamorarti della scarpetta più golosa che ci sia!
Ingredienti
- 160 grammi penne integrali
- 200 grammi peperoni rossi arrosto
- 70 grammi robiola
- 20 grammi cipollotto
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 pizzichi sale
- 1 manciate basilico fresco
- 1 pizzichi paprika affumicata
Presentazione
25 min
15 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Pasta con crema di peperoni arrostiti e robiola: una cremosità irresistibile
1
Pulite il cipollotto dalle foglie esterne, tagliatelo a julienne e rosolatelo a fiamma bassa in qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, intanto spellate il peperone arrosto, privatelo dei semi che si trovano al suo interno e, aiutandovi con un coltello, tritatelo molto finemente, fino quasi ad ottenere una crema. Versate il risultato nel soffritto di cipolla, aggiustate di sale e cuocete per un paio di minuti.
2
Spolverate i peperoni con un pizzico di paprika affumicata, che ne esalterà il loro gusto dolce, lasciate cuocere ancora qualche minuto e spegnete il fuoco. Cuocete la penne integrali in abbondante acqua salata e scolatele al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura. Versate la pasta dentro al sugo dei peperoni e rimettete tutto sul fuoco.
3
Aggiungete alla pasta l’acqua di cottura e mescolatela fino a che non l’avrà assorbita tutta, dopo di che unite il basilico tritato grossolanamente e spegnete il fuoco. Una volta fuori dal fuoco unite la robiola e mantecate bene tutta la pasta. Servite le vostre penne con un filo di olio extravergine di oliva a crudo.
Trucchi e consigli
Trucchi e Segreti in Cucina
Consigli per varianti e intolleranze:
- Intolleranza al Lattosio: Sostituisci la robiola classica con una robiola o un formaggio spalmabile delattosato (senza lattosio) oppure con una crema di mandorle o anacardi non dolcificata per una versione vegetale.
- Intolleranza al Glutine: Utilizza la tua pasta senza glutine preferita (ottima quella di mais e riso o di legumi), facendo attenzione a scolarla leggermente prima per evitare che si scuocia durante la mantecatura.
- Intolleranza alle Uova: La ricetta base è naturalmente priva di uova (basta verificare che la pasta scelta sia di semola di grano duro).
- Variante di Cottura: Se hai poco tempo, puoi cuocere i peperoni direttamente tagliati a dadini in padella con olio e un goccio d’acqua coperti da coperchio, anche se la cottura al forno regala quel tipico retrogusto affumicato insuperabile.
- Tocco Extra: Vuoi una nota croccante? Aggiungi una manciata di granella di pistacchi o mandorle tostate in superficie prima di servire!
Tabella Valori Nutrizionali (per porzione)
| Macronutriente | Quantità media |
|---|---|
| Calorie | 485 kcal |
| Carboidrati | 68.5 g |
| Proteine | 16.2 g |
| Grassi | 16.8 g |
| Fibre | 4.5 g |
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