Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

Le patate alla lionese sono un classico contorno di origine francese e, come molti piatti francesi, sono semplici nel gusto ma ricchi ed elaborati negli ingredienti. Si tratta di un contorno facilmente abbinabile a qualsiasi secondo, in quanto queste gustose patate sono ottime per accompagnare sia carne che pesce. Fondamentale nella realizzazione di queste sfiziose patate è il doppio metodo di cottura, ossia la bollitura prima e la cottura in forno poi: la prima ingentilisce la patate, la seconda dona un prelibata croccantezza e arricchisce il gusto grazie all’aggiunta di panna, ingrediente fondamentale in questa ricetta. Le patate alla lionese dovranno essere servite ben calde per essere apprezzate al meglio, dunque è consigliabile non prepararle troppo in anticipo.

Preparazione - Patate alla lionese

1. Pelate e lavate le cipolle, affettatele non troppo sottilmente e fatele stufare in un tegame profondo con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva e poco sale. Coprite il tegame con un coperchio e rimestate di tanto in tanto assicurandovi che non brucino.

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2. Sbucciate le patate e lavatele sotto acqua corrente, dunque affettatele per il lato corto. Portate a bollore dell’acqua salata e lessate le fette di patate per 5 minuti, poi scolatele.

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3. Trasferite le patate in una scodella ed aggiungetevi le cipolle stufate, quindi mescolate il tutto fino ad amalgamare bene i due ingredienti, in quanto le cipolle dovranno distribuirsi bene tra le fette di patate.

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4. Ungete con qualche cucchiaio di olio una pirofila e disponetevi le patate condite all’interno, facendo attenzione che non vi siano più di tre strati di patate. Irrrorate tutto con la panna e se serve aggiustate di sale. Scaldate il forno a 250 °C, preferibilmente statico, e proseguite con la cottura delle patate per circa 25 minuti, o comunque fino a che non avranno assorbito la panna.

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Servite le vostre patate alla lionese ben calde.

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Trucchi e consigli

– Potete “italianizzare” un po’ il piatto arricchendo le patate con del Parmigiano Reggiano grattugiato.

– La panna potrà essere sostituita con qualche cucchiaio di latte.

Provate a preparare anche altri contorni a base di patate, come ad esempio le patate rosse al forno con pancetta, le patate hasselback, le patate al forno con lenticchie e le patate alla paprika.