Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

In base alle dimensioni che di volta in volta sceglierete di dargli, le polpette di carne e melanzane possono essere servite sia come antipasto, sia come piatto unico. Createle piccole come delle biglie per un finger food sfizioso e saporito. Dategli la dimensione simile a quella di palline da ping pong per un secondo piatto sostanzioso, ma non troppo. Insomma, sta solo a voi decidere come interpretare questa ricetta, che più versatile e pratica davvero non poteva essere. Ma vediamo come fare per preparare queste gustose polpette di carne e melanzane, step dopo step.

Preparazione - Polpette di carne e melanzane

1. Iniziate tagliando le melanzane a dadini. Portate a bollore una pentola con abbondante acqua e tuffatevi le melanzane. Cuocetele per 15 minuti, o fino a quando non saranno diventate morbide. Scolatele, fatele intiepidire e strizzatele per eliminare tutta l’acqua in eccesso. Tenete la purea da parte.

polpette carne e melanzane ricetta

2. Mettete il pane raffermo in una ciotola con il latte e lasciatelo in ammollo per 20 minuti. Strizzatelo e trasferitelo in una ciotola insieme alla carne macinata. Aggiungete la purea di melanzane, l’aglio tritato, il basilico spezzettato, il parmigiano grattugiato, il sale e l’uovo intero.

polpette carne e melanzane preparazione

3. Impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Formate le polpette e passatele nel pangrattato, quindi scaldate l’olio di semi e friggete le polpette fino a quando non saranno dorate da tutti i lati. Scolate le polpette su un foglio di carta assorbente.

polpette di carne e melanzane procedimento

Le polpette di carne e di melanzane sono pronte per essere portate in tavola.

polpette di carne e melanzane

Trucchi e consigli

– Per ottenere polpette perfette scolate per bene sia il pane che le melanzane, in modo da eliminare tutti i liquidi in eccesso.

– Portate l’olio alla giusta temperatura prima di cuocere le polpette, altrimenti non riuscirete ad ottenere una buona frittura.

– Per ottenere un cuore filante, inserite un cubetto di mozzarella al centro di ogni polpetta.

Provate anche le polpette di zucchine, le polpette di patate e le polpette di lenticchie, tutte originali e asslolutamente squisite!