Il gateau di patate lo faccio senza uova: delizioso comunque, ma più delicato
Se c’è un piatto unico che piace a tutta la mia famiglia è il gateau di patate: io lo faccio senza uova e viene sempre squisito.
Il gateau di patate è uno di quei piatti sfiziosi e saporiti che ci tolgono dall’impiccio di dover pensare a secondo e contorno. Nutriente, stuzzicante e, per fortuna, perfetto anche per i più piccoli, è sempre un piacere gustarne una fetta a cena. Io, però, lo faccio senza uova: viene più delicato, ma comunque squisito.
Ho imparato a prepararlo così da mia madre, che non gradisce troppo usare le uova in questo tipo di ricette. Devo dire, però, che non ho mai notato la differenza: finché non ho iniziato a cucinarlo io non sapevo nemmeno che ci fosse una versione “con” uova. Ecco, nel dettaglio come procedere.
La ricetta del gateau di patate senza uova: buono con il classico
Ovviamente, come per ogni ricetta che si rispetti, ogni famiglia ha i suoi segreti, trucchi e, soprattutto gusti personali: io, ad esempio, ci metto dentro il salame, ma voi potrete decidere di usare del prosciutto, se preferite. Lo stesso vale per la provola: se vi piace di più la mozzarella potrete usarla tranquillamente per il ripieno.
Ingredienti
- 800 grammi patate
- 50 grammi parmigiano grattugiato
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta latte
- 150 grammi salame (o prosciutto)
- 150 grammi provola (o mozzarella)
- quanto basta pangrattato
- quanto basta burro
Presentazione
40 min
45 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Il gateau di patate lo faccio senza uova: delizioso comunque, ma più delicato
1
Iniziamo lavando le patate, sbucciandole e sbollentandole in acqua salata;
2
Una volta tenere scoliamole e sgoccioliamole, quindi schiacciamole per ridurle in crema. Lasciamo intiepidire e uniamo il parmigiano grattugiato, il sale e il pepe, poi gli aromi che vogliamo e iniziamo ad amalgamare;
3
Una volta ottenuta una crema omogenea distribuiamo all’interno il salame e la provola sminuzzati e mescoliamo. Se il composto fosse troppo denso possiamo unire un goccio di latte. Intanto imburriamo uno stampo da forno e spolveriamo col pangrattato;
4
Riversiamo il composto di patate nello stampo e livelliamo, poi spolveriamo la superficie con altro pangrattato e decoriamo con riccioli di burro. Inforniamo a 180 gradi e lasciamo cuocere 40 minuti, finché il gateau non sarà dorato e compatto.
Trucchi e consigli
Come anticipato, per gli ingredienti della farcitura possiamo regolarci a nostro gusto. Non solo salumi e formaggi, ma anche verdure e simili.
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