Oggi preparo un primo così profumato che lo sentono anche i vicini: sì, faccio la pasta all’arancia

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Ricetta Oggi preparo un primo così profumato che lo sentono anche i vicini: sì, faccio la pasta all’arancia di Angelica Gagliardi

Oggi avevo voglia di un primo delicato ma gustoso e anche profumatissimo: niente di meglio della pasta all’arancia, cremosa e aromatica.

Ci sono giornate in cui sento il bisogno di un piatto leggero, saporito ma delicato, che stuzzichi il palato solo a sentirne il profumo. Che faccio? Ovviamente preparo la pasta all’arancia: un concentrato di aromi e di gusto che mi fa sentire come un grande chef.

Molti conoscono e amano la pasta al limone, ma di solito l’arancia viene un po’ snobbata quando si tratta di primi. Non capisco perché vista la bontà di questo piatto. Prepararlo insieme a me e scommetto che diventerà il tuo preferito.

La ricetta della pasta all’arancia: profumata e cremosa

Alla base di questa ricetta ci sono pochissimi ingredienti e la preparazione è rapidissima: ciò significa che questo piatto è perfetto da cucinare anche quando siamo di fretta ma non vogliamo rinunciare ad un pranzetto coi fiocchi.

pasta cremosa all'arancia

Ingredienti

  • 340 grammi pasta
  • 2 arance (scorza)
  • quanto basta sale
  • quanto basta aromi
  • 3 tuorli
  • 20 grammi burro

Presentazione

tempo di realizzazione 20 min

tempo di cottura 20 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Oggi preparo un primo così profumato che lo sentono anche i vicini: sì, faccio la pasta all’arancia

1

Portiamo subito sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta. Intanto laviamo le arance e tagliamo via la buccia evitando la parte bianca. Andiamo a tagliare una delle bucce alla julienne e mettiamo da parte;

Portiamo subito sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta. Intanto laviamo le arance e tagliamo via la buccia evitando la parte bianca. Andiamo a tagliare una delle bucce alla julienne e mettiamo da parte;

2

In un tegame antiaderente riversiamo il burro e lasciamo sciogliere, quindi uniamo la buccia tagliata alla julienne e lasciamo soffriggere. Immergiamo invece la seconda buccia nella pentola con l’acqua poco prima che sfiori il bollore. Quando inizierà a bollire togliamo le scorze e caliamo nel liquido la pasta;

In un tegame antiaderente riversiamo il burro e lasciamo sciogliere, quindi uniamo la buccia tagliata alla julienne e lasciamo soffriggere. Immergiamo invece la seconda buccia nella pentola con l’acqua poco prima che sfiori il bollore. Quando inizierà a bollire togliamo le scorze e caliamo nel liquido la pasta;

3

Mentre la pasta cuoce in una ciotola riversiamo i tuorli e sbattiamo per ottenere un composto cremoso. Scoliamo la pasta appena cotta e riversiamo nel tegame con le scorze alla julienne. Mescoliamo e uniamo i tuorli, continuando a girare a fiamma dolce per dare cremosità. Insaporiamo con sale e aromi a nostro gusto, spolveriamo il parmigiano e serviamo subito.

Mentre la pasta cuoce in una ciotola riversiamo i tuorli e sbattiamo per ottenere un composto cremoso. Scoliamo la pasta appena cotta e riversiamo nel tegame con le scorze alla julienne. Mescoliamo e uniamo i tuorli, continuando a girare a fiamma dolce per dare cremosità. Insaporiamo con sale e aromi a nostro gusto, spolveriamo il parmigiano e serviamo subito.

Trucchi e consigli

Possiamo aggiungere gli aromi che preferiamo per rendere la pasta ancora più profumata.