Farfalle arancia e salmone

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Ricetta Farfalle arancia e salmone di Valentina Rifici

Eleganza e gusto in un primo piatto delicato nella forma e nei colori, le farfalle arancia e salmone, sono un raffinato piatto di pasta che sembra nato dalle mani di un grande chef. Ingredienti ridotti al minimo ma di estrema qualità, che creano un delicato connubio di sapori che si sposano benissimo tra loro. La delicatezza del salmone con l’aromaticità dell’arancia, danno vita ad un piatto che fa subito primavera. Ma vediamo insieme quali sono gli ingredienti e come realizzare queste squisite farfalle arancia e salmone.

Impiattamento finale: farfalle arancia e salmone

Ingredienti

Presentazione

tempo di realizzazione 20 min

tempo di cottura 15 min

Ingredienti, numero di persone 2 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Farfalle arancia e salmone

1

In una padella capiente, versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme al burro ed a seguire anche lo spicchio d’aglio tritato. Lasciate che si scaldi tutto leggermente e versate nel fondo tiepido la scorza di arancia finemente grattugiata quindi abbassate la fiamma e lasciate quasi in infusione la scorza.

In una padella capiente, versate qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva insieme al burro ed a seguire anche lo spicchio d’aglio tritato. Lasciate che si scaldi tutto leggermente e versate nel fondo tiepido la scorza di arancia finemente grattugiata quindi abbassate la fiamma e lasciate quasi in infusione la scorza.

2

Qualche minuto aggiungete il succo d’arancia fresco ed alzando leggermente la fiamma lasciate che si riduca di almeno un terzo. Una volta che il sughino sarà pronto, spegnete il fuoco e passate alla sfilettatura del salmone fresco, iniziando ad eliminare la pelle e le lische.

Qualche minuto aggiungete il succo d’arancia fresco ed alzando leggermente la fiamma lasciate che si riduca di almeno un terzo. Una volta che il sughino sarà pronto, spegnete il fuoco e passate alla sfilettatura del salmone fresco, iniziando ad eliminare la pelle e le lische.

3

Tagliate il salmone a cubetti piccoli tutti della stessa dimensione e salateli leggermente quindi teneteli da parte fino alla mantecatura della pasta. In una pentola precedentemente portata a bollore con una manciata di sale, cuocete le farfalle scolandole al dente e tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura. Versate nella padella la pasta scolata ed a fiamma bassa unite l’acqua di cottura iniziando così la mantecatura.

Tagliate il salmone a cubetti piccoli tutti della stessa dimensione e salateli leggermente quindi teneteli da parte fino alla mantecatura della pasta. In una pentola precedentemente portata a bollore con una manciata di sale, cuocete le farfalle scolandole al dente e tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura. Versate nella padella la pasta scolata ed a fiamma bassa unite l’acqua di cottura iniziando così la mantecatura.

4

Aggiungete alla pasta il salmone a cubetti lasciando cuocere principalmente con il calore della pasta, quindi spolverate con erba cipollina, saltate ancora per amalgamare e servite.

Aggiungete alla pasta il salmone a cubetti lasciando cuocere principalmente con il calore della pasta, quindi spolverate con erba cipollina, saltate ancora per amalgamare e servite.

5

Ed ecco pronte da portare in tavola le farfalle arancia e salmone.

Ed ecco pronte da portare in tavola le farfalle arancia e salmone.

Trucchi e consigli

– Per questa preparazione utilizzate un buon salmone fresco e soprattutto ben abbattuto.

– Ricordate sempre che le arance e tutte gli agrumi, per poter consumare anche la buccia, devo essere necessariamente non trattate.

Un pesce delicato e sempre apprezzato come il salmone, diviene ingrediente versatile e ricercato, provate la tartare di salmone e avocado, per un antipasto fresco e sano.