Risotto ai fiori di zucca con gamberi e zafferano
La semplicità degli ingredienti da origine a grandi piatti, se a questa si unisce la qualità allora il risultato è straordinario nonché garantito come nel risotto ai fiori di zucca con gamberi e zafferano, colorato, saporito ed elegante. Un primo piatto ricco di profumi in cui si sposano a meraviglia la terra ed il mare in quadro di colori che fa subito festa, un insieme di ingredienti nel pieno della loro stagionalità. Il risotto ai fiori di zucca con gamberi e zafferano sembra articolato ma non lo è, si prepara facilmente e dunque vediamo con quali ingredienti realizzarlo.
Ingredienti
- 320 grammi riso Roma
- 12 fiori di zucca
- 2 zucchine
- 300 grammi gamberi sgusciati
- quanto basta olio extravergine d'oliva
- 1 bustine zafferano
- 20 grammi burro
- 80 grammi parmiggiano reggiano grattugiato
- 1 spicchi aglio
Presentazione
45 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Risotto ai fiori di zucca con gamberi e zafferano
1
Lavate le zucchine ed asciugatele accuratamente privandole dopo delle due estremità. Tagliatele le zucchine a dadini piccoli e versatele in un tegame, a seguire fate lo stesso con i fiori di zucca adeguatamente puliti e lavati. Aromatizzate le verdure con l’aglio tritato finissimo, aggiungete ancora un filo di olio extravergine di oliva ed una presa di sale quindi accendete il fuoco e cucinate il tutto mescolando all’occorrenza. Quando le zucchine si saranno ammorbidite aggiungete i gamberi sgusciati.
2
Lasciate cuocere un paio di minuti fino a che i gamberi non avranno cambiato colore ed a questo punto togliete il sugo dal tegame e versateci dentro il riso Roma tostandolo a fiamma vivace. Versate sul riso un generoso mestolo di acqua fatta scaldare in precedenza ed iniziate la cottura seguendo i tempi riportati sulla confezione.
3
Raggiungto più o meno la metà del tempo di cottura del riso, aggiungete lo zafferano e proseguite la cottura con l’acqua calda per un paio di minuti, a questo punto versate anche il condimento di zucchine, fiori e gamberi preparato prima portate quindi a termine la cottura.
4
Non appena il riso sarò pronto, spegnete il fuoco e passate alla mantecatura versando nel tegame il burro freddo ed il parmigiano reggiano grattugiato; lavorate con una paletta il riso fino a che sia il burro che il formaggio non si saranno bene amalgamati. Servite il piatto caldo.
5
Ed il risotto ai fiori di zucca con gamberi e zafferano è così pronto per essere gustato.
Trucchi e consigli
- In questa ricetta non si utilizza il brodo per cuocere il riso per preservare e non alterare il gusto degli ingredienti, a piacere però potrete utilizzarlo magari preferendo del brodo dove siano state lessate delle zucchine.
- Eliminate sempre il picciolo dei fiori di zucca poiché potrebbe rendere il piatto amaro.
- Delicati e raffinati, i fiori di zucca sono i gioielli dell’estate, provate anche i Pancakes ai fiori di zucca oppure i Fiori di zucca ripieni fritti.
La straordinarietà del risotto ai fiori di zucca con gamberi e zafferano, un piatto originale fatto di ingredienti semplici e genuini.
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