Risotto alle Bacche di Goji: l’idea gourmet che stupirà i tuoi ospiti
Hai mai pensato di portare in tavola un primo piatto capace di unire la grande tradizione italiana dei risotti con un tocco di inaspettato benessere? Se ami sperimentare abbinamenti originali e vuoi sorprendere la tua famiglia o i tuoi amici con una portata che unisce eleganza e sapore unico, questo risotto alle bacche di goji fa decisamente al caso tuo. Ti capiterà spesso di cercare idee sfiziose per rinnovare il solito menu settimanale: questo piatto unisce la cremosità tipica del riso mantecato alla nota acidula e fruttata di questi straordinari frutti rossi, considerati veri e propri superfood. Mettiti comodo, lasciati ispirare e scopri quanto sia semplice trasformare ingredienti semplici in una vera opera d’arte culinaria.
Ingredienti
- 180 grammi Riso carnaroli
- 800 grammi Brodo vegetale
- 20 grammi Bacche di goji
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- quanto basta Cipolla
- quanto basta Vino bianco
- 2 cucchiaini Margarina
- 2 cucchiai Parmigiano grattugiato
- quanto basta Sale
Presentazione
45 min
40 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Risotto alle Bacche di Goji: l’idea gourmet che stupirà i tuoi ospiti
1
Mettete due cucchiaini di bacche di goji in ammollo in una ciotolina con un poco di acqua. Le restanti bacche d goji dovete triturarle grossolanamente, io ho usato il bimby a velocità 5 per pochi secondi. Mettetele da parte.
2
Preparate il brodo vegetale aggiungendo 2 cucchiaini di dado vegetale granulare in 800 grammi di acqua. Una volta che ha raggiunto il bollore aggiungete l’acqua di ammollo delle bacche di goji. In un tegame fate rosolare un pezzetto di cipolla tagliata a dadini insieme all’olio extravergine d’oliva e le bacche di goji triturate.
3
Aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche secondo, mescolando. A questo punto versate mezzo bicchiere di vino bianco e fate sfumare. Portate a cottura versando il brodo vegetale caldo poco alla volta e mescolando di tanto in tanto.
4
Quando il risotto con bacche di goji è quasi pronto assaggiate per aggiustare di sale, aggiungete poi prima le bacche di goji intere (quelle che erano state tenute in ammollo) e infine mantecate con la margarina (o il burro) ed il parmigiano grattugiato.
Trucchi e consigli
💡 Trucchi, Segreti e Varianti per Intolleranze
- Variante per intolleranti al lattosio: Sostituite il burro con un ottimo olio extravergine d’oliva o con burro vegetale senza lattosio, ed eliminate il parmigiano grattugiato o sostituitelo con un formaggio stagionato vegano o lievito alimentare in scaglie.
- Variante per intolleranti al glutine: La ricetta di base è naturalmente priva di glutine, purché vi accertiate che il brodo vegetale utilizzato sia certificato senza glutine (o preparato esclusivamente con verdure fresche e sale).
- Consigli sulle bacche di goji: Se utilizzate bacche di goji essiccate anziché fresche, ricordatevi di metterle in ammollo in acqua tiepida per circa 15-20 minuti prima di aggiungerle in cottura, oppure filtrate l’acqua di ammollo per utilizzarla durante la preparazione del risotto.
- Tocco extra di croccantezza: Per una consistenza sorprendente, completate il piatto all’ultimo momento con una generosa spolverata di granella di pistacchio tostato o nocciole tritate grossolanamente.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità per Porzione | |
|---|---|---|
| Calorie (Kcal) | 420 kcal | |
| Carboidrati | 72 g | |
| Proteine | 8.5 g | |
| Grassi | 10.2 g | |
| Fibre | 4.1 g |
*I valori stimati possono variare in base ai prodotti specifici utilizzati nella preparazione.
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