Mica solo a Natale: mio marito mi ha chiesto i susamielli napoletani, li faccio a casa da sgranocchiare anche dopo le feste
Chi lo ha detto che si possono fare solo a Natale? Assaggia i susamielli napoletani e non vorrai sgranocchiare altro: hanno il profumo di casa della nonna.
A Napoli, durante le feste natalizie, anche le strade della città profumano di buono più del solito. E, da tradizione, a tavola fanno capolino delizie di ogni genere pronte ad allietare il palato di grandi e piccini. Non è detto, però, che queste delizie non si possano preparare anche durante il resto dell’anno: i susamielli napoletani hanno il sapore e il profumo di casa della nonna, un vero tuffo nel passato tutto da sgranocchiare.
Questi biscotti croccanti e sfiziosi lasciano la scia, ve lo posso assicurare: già mentre sono in forno l’aroma di sparge ovunque in casa e, una volta cotti, non si resiste alla tentazione di addentarne uno ancora caldo. Di seguito la ricetta e tutti gli ingredienti.
La ricetta dei susamielli napoletani: come li faceva la nonna
Il procedimento per preparare i susamielli non è affatto lungo o complicato, basta prepararsi all’idea di “mettere le mani in pasta”. Per il resto, tra la realizzazione del panetto e la cottura, vi ruberanno circa un’oretta. L’ideale è aspettare che si freddino per gustarli croccanti, ma vi assicuro che resistere sarà dura.
Ingredienti
Presentazione
20 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Mica solo a Natale: mio marito mi ha chiesto i susamielli napoletani, li faccio a casa da sgranocchiare anche dopo le feste
1
Iniziamo tostando le mandorle pelate: possiamo procedere in padella, in forno o in friggitrice ad aria. Riversiamole quindi in un frullatore e riduciamo in polvere (procediamo poco alla volta per non surriscaldare le lame);
2
Riversiamo la farina in una ciotola e uniamo la polvere di mandorle. Accorpiamo lo zucchero e il pisto, quindi aggiungiamo un pizzico di ammoniaca per dolci. Amalgamiamo gli ingredienti;
3
In un tegame riversiamo il miele e portiamo sul fuoco a fiamma dolce. Lasciamo sciogliere fino a farsi quasi liquido e andiamo ad unirlo alle polveri. Lavoriamo prima con una spatola e poi passiamo ad impastare con le mani;
4
Una volta pronto il panetto lasciamo assestare una ventina di minuti prima di procedere. Tagliamo dei pezzetti e realizziamo dei salsicciotti non troppo spessi. Diamogli la forma di una “s”;
5
Adagiamo i biscotti ottenuti su di una teglia da forno foderata. Sistemiamo due mandorle intere nell’incavo delle “s”. Inforniamo a 150/160 gradi e lasciamo cuocere per un quarto d’ora, massimo 20 minuti. Una volta dorati facciamo raffreddare del tutto prima di servire.
Trucchi e consigli
Possiamo gustare i susamielli anche caldi, ma posso assicurarvi che da sgranocchiare freddi sono imbattibili. Possiamo conservarli in un recipiente a chiusura ermetica o in un sacchetto per alimenti sigillato per mantenerli perfetti anche diversi giorni.
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