Tagliatelle con crema di funghi e crumble di noci: il primo piatto autunnale cremoso e croccante che farà impazzire tutti
Se ami i sapori avvolgenti della terra e cerchi un piatto capace di trasformare un pranzo ordinario in un’esperienza gourmet, hai trovato la ricetta perfetta. Oggi ti porto dritta nel cuore della stagione autunnale con un primo piatto che unisce la morbidezza vellutata dei funghi a una sorprendente consistenza croccante. Le tagliatelle con crema di funghi e crumble di noci sono una vera coccola per il palato, facilissime da preparare ma di grande effetto scenografico. Che tu voglia stupire i tuoi ospiti della domenica o concederti una coccola speciale dopo una lunga giornata, questo piatto saprà conquistarti al primo assaggio. Mettiti comodo e scopri subito come realizzarlo alla perfezione!
Ingredienti
- 250 grammi champignon
- 130 grammi tagliatelle all'uovo
- 80 grammi grana padano grattuggiato
- 20 grammi noci
- 20 grammi pane di segale
- 1 cucchiai panna da cucina
- quanto basta sale
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 10 grammi burro
Presentazione
25 min
15 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Tagliatelle con crema di funghi e crumble di noci: il primo piatto autunnale cremoso e croccante che farà impazzire tutti
1
In una ciotola versate il pane di segale finemente sbriciolato, un quarto del grana padano grattugiato e le noci tritate e mescolate tutti gli ingredienti. Versate il burro in una padella e fatelo scaldare, unite il mix precedentemente realizzato e mescolate in modo da non farlo bruciare, non appena si saranno formate delle piccole briciole croccanti, spegnete subito il fuoco e sgranate con una forchetta.
2
Pulite gli champignon da tutte le impurità, affettateli grossolanamente e rosolateli in un tegame con un filo di olio extravergine di oliva ed un pizzico di sale a fiamma sostenuta, mescolandoli spesso.
3
Versate i funghi cotti ne bicchiere del frullatore, unite anche la restante parte di grana padano grattugiato e la panna da cucina.
4
Frullate tutto fino ad ottenere una crema che non sia però troppo sottile, ma leggermente granulosa. Cuocete le tagliatelle all’uovo in abbonante acqua salata scolandole due minuti prima della fine del tempo di cottura indicato sulla scatola. Trasferite la pasta nella padella dove erano stati cotti i funghi, e continuate a cuocerla con qualche cucchiaio di acqua di cottura. Unite la crema di funghi ed amalgamate bene la pasta con la salsa.
5
Non appena il sugo avrà aderito bene alla pasta, togliete dal fuoco ed unite il crumble di noci, amalgamate bene e servite.
Trucchi e consigli
💡 Trucchi e Segreti
Varianti di cottura e ingredienti: Se vuoi dare una nota ancora più profumata, puoi aggiungere un rametto di timo fresco o sfumare i funghi con mezzo bicchiere di vino bianco prima di cuocerli.
Intolleranze e diete speciali:
- Senza Lattosio: Sostituisci il latte o la panna tradizionale con una panna vegetale a base di soia o riso, oppure usa semplicemente un goccio di acqua di cottura della pasta per legare la crema.
- Senza Uova: Utilizza tagliatelle di sola semola di grano duro (pasta di semola) o una versione di pasta fresca senza uova.
- Senza Glutine: Scegli un formato di tagliatelle certificate gluten-free e verifica che tutti gli ingredienti siano idonei.
Tabella Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Quantità media (per porzione) |
|---|---|
| Calorie | 520 kcal |
| Carboidrati | 68 g |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 21 g |
| Fibre | 5 g |
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