Gnocchi di Castagne fatti in casa con ragù di funghi: il primo piatto autunnale cremoso che sorprenderà tutti
L’autunno porta in tavola colori caldi, profumi avvolgenti e ingredienti dal carattere unico che sanno trasformare ogni pasto in un momento speciale. Se ami sperimentare in cucina e vuoi stupire i tuoi commensali con un primo piatto raffinato ma dal sapore rustico, gli gnocchi di castagne con ragù di funghi rappresentano la scelta ideale per la tua giornata di festa o per un pranzo in famiglia della domenica. Dimentica i classici gnocchi di patate: questa preparazione prevede un impasto speciale realizzato con la vera polpa delle castagne tostate e arricchito con la farina di castagne, un abbinamento che regala una consistenza straordinariamente compatta e un gusto intenso e inconfondibile. Accompagnati da un saporito ragù di funghi champignon, cipolla e prezzemolo, questi gnocchi sapranno conquistare anche i palati più esigenti. Mettiti all’opera e scopri quanto è semplice portare in tavola la magia dei boschi!
Ingredienti
- 200 grammi castagne
- 100 grammi farina di castagne
- 150 millilitri acqua
- 1 pizzichi sale
- 1 cipolla
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 200 grammi funghi champignon
- 1 manciate prezzemolo
- quanto basta acqua
Presentazione
50 min
7 min
4 persone
Medio
Preparazione
Come fare Gnocchi di Castagne fatti in casa con ragù di funghi: il primo piatto autunnale cremoso che sorprenderà tutti
1
prendete le castagne e incidete la buccia con un coltello. Disponete le castagne sulla teglia in modo uniforme e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Quando le castagne inizieranno ad aprirsi, spegnete il forno e lasciatele ancora dentro per 5 minuti, poi fate raffreddare. Sbucciate le castagne e ricavate la polpa.
2
Sbriciolate le castagne ed aggiungete la farina alla polpa. Unite l’acqua e iniziate lavorare con le mani. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero per circa 20 minuti. Dividete l’impasto in 4 parti e formate dei filoncini. Tagliate gli gnocchi con un coltello.
3
Lasciate gli gnocchi asciugarsi all’aria aperta e iniziate pulire i funghi con la lama del coltello. Sbucciate la cipolla e tagliatela molto fine. Soffriggete la cipolla in poco olio.
4
Tagliate i funghi finemente con un coltello ed aggiungeteli alla cipolla. Salate e cuocete a fuoco medio-basso. Mettete l’acqua in una pentola. Salatela e portate ad ebollizione. Buttate gli gnocchi nell’acqua e cuocete per circa 7 minuti. Scolateli e conditeli con il ragù di funghi.
5
Gli gnocchi di castagne con ragù di funghi sono un ottimo piatto per sorprendere i vostri ospiti.
Trucchi e consigli
Trucchi e Segreti della Nonna
- Tempi di cottura: Scolate gli gnocchi non appena iniziano a salire a galla. Se il ragù non è ancora pronto, conditeli subito con un filo d’olio per evitare che si attacchino.
- Conservazione: Potete conservare gli gnocchi crudi in frigorifero in una confezione ben chiusa per diversi giorni. In alternativa, potete riscaldare quelli avanzati a bagnomaria oppure saltarli direttamente in padella con un goccio di burro o olio.
- Varianti di condimento: Se preferite un sapore più delicato, potete condire gli gnocchi di castagne semplicemente con del burro fuso aromatizzato alla salvia fresca e una spolverata di parmigiano.
- Consigli per intolleranze (Lattosio, Uova, Glutine): Questa ricetta di base è naturalmente priva di uova e di lattosio, risultando perfetta per chi ha queste esigenze. Per renderla completamente senza glutine, ti basterà verificare che la farina di castagne utilizzata rechi in etichetta la dicitura “senza glutine” o il simbolo della spiga barrata, ed eventualmente sostituire una minima parte con fecola di patate o amido di mais se riscontri problemi di elasticità nell’impasto.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Calorie (Kcal) | Carboidrati (g) | Proteine (g) | Grassi (g) |
|---|---|---|---|
| 310 | 58,5 | 6,2 | 5,4 |
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
