Gnocchi di castagne con ragù di funghi
Gli gnocchi di castagne con ragù di funghi sono una ricetta autunnale, piena di sapori e profumi di stagione. Gli gnocchi di castagne sono un’alternativa ai classici gnocchi di patate, una variante più saporita, perché l’impasto viene realizzato con la polpa delle castagne tostate e non, come si fa di solito, con sola farina di castagne. Grazie alla tostatura si ottiene il sapore intenso delle castagne e una consistenza compatta. Gli gnocchi di castagne, conditi con un ragù di funghi champignon, cipolla e prezzemolo, sono un piatto delizioso da realizzare per un pranzo in famiglia. Ma vediamo insieme come preparare questi deliziosi gnocchi di castagne.
Ingredienti
- 200 grammi castagne
- 100 grammi farina di castagne
- 150 millilitri acqua
- 1 pizzichi sale
- 1 cipolla
- quanto basta olio extravergine di oliva
- 200 grammi funghi champignon
- 1 manciate prezzemolo
- quanto basta acqua
Presentazione
50 min
7 min
4 persone
Medio
Preparazione
Come fare Gnocchi di castagne con ragù di funghi
1
prendete le castagne e incidete la buccia con un coltello. Disponete le castagne sulla teglia in modo uniforme e infornate in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. Quando le castagne inizieranno ad aprirsi, spegnete il forno e lasciatele ancora dentro per 5 minuti, poi fate raffreddare. Sbucciate le castagne e ricavate la polpa.
2
Sbriciolate le castagne ed aggiungete la farina alla polpa. Unite l’acqua e iniziate lavorare con le mani. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero per circa 20 minuti. Dividete l’impasto in 4 parti e formate dei filoncini. Tagliate gli gnocchi con un coltello.
3
Lasciate gli gnocchi asciugarsi all’aria aperta e iniziate pulire i funghi con la lama del coltello. Sbucciate la cipolla e tagliatela molto fine. Soffriggete la cipolla in poco olio.
4
Tagliate i funghi finemente con un coltello ed aggiungeteli alla cipolla. Salate e cuocete a fuoco medio-basso. Mettete l’acqua in una pentola. Salatela e portate ad ebollizione. Buttate gli gnocchi nell’acqua e cuocete per circa 7 minuti. Scolateli e conditeli con il ragù di funghi.
5
Gli gnocchi di castagne con ragù di funghi sono un ottimo piatto per sorprendere i vostri ospiti.
Trucchi e consigli
– Scolate gli gnocchi quando iniziano a salire a galla. Se il ragù non è ancora pronto, conditeli con l‘olio.
– Potete conservare gli gnocchi in frigorifero in una confezione ben chiusa per diversi giorni. Potete riscaldarli a bagnomaria oppure saltarli in padella.
– Potete condire gli gnocchi di castagne anche semplicemente con del burro aromatizzato alla salvia.
Se vi piace la cucina casalinga, le ricette delle nostre nonne, provate questi deliziosi gnocchi di castagne con ragù di funghi.
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