Troppo caldo per cucinare, il cuscus lo faccio a freddo con ceci e pomodorini: cremoso e ricco
Il cuscus è il vero salvavita dei pranzi quando fa caldo: si prepara senza vera cottura ed è pronto in una manciata di minuti. In questa versione profumatissima e fresca lo condiamo con ceci e pomodorini, con un’aggiunta che dà cremosità e gusto rendendolo veramente speciale. Lo puoi fare anche in anticipo in modo da averlo già pronto quando torni dal mare ed è il pranzo che sazia senza appesantire, colorato e saporito come pochi!
Ingredienti
- 240 grammi cuscus precotto
- 240 millilitri acqua calda
- 250 grammi ceci precotti sgocciolati
- 200 grammi pomodorini ciliegino
- 1 lime
- 50 grammi pesto di basilico
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
5 min
5 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Troppo caldo per cucinare, il cuscus lo faccio a freddo con ceci e pomodorini: cremoso e ricco
1
Mattete il cuscus in una ciotola capiente, aggiungete un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Portate l’acqua a ebollizione (o scaldatela nel microonde), versatela sul cuscus, coprite subito la ciotola con un piatto o pellicola e lasciate riposare per 5 minuti senza toccarlo. Trascorsi i 5 minuti, togliete il coperchio e sgranate bene i chicchi con una forchetta. Aggiungete anche la scorza grattugiata e il succo del lime.
2
Lavate i pomodorini e tagliateli in quarti. Sciacquate i ceci precotti sott’acqua corrente per eliminare il liquido di governo e asciugateli con carta assorbente. Unite i ceci ed i pomodorini nella ciotola con il cuscus ormai intiepidito. Aggiungete il pesto alla genovese e mescolate delicatamente con due cucchiai per amalgamare tutti i sapori.
3
Completate con una spolverata di pepe nero, qualche foglia di basilico fresco ed una rondella di lime. Servite a temperatura ambiente o fresco di frigorifero e gustatelo!
Trucchi e consigli
I consigli dell’esperto
Il segreto per chicchi perfetti: L’olio aggiunto a crudo sui chicchi secchi prima dell’acqua calda avvolge ogni singolo granello, impedendo al cuscus di diventare appiccicoso o gommoso.
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