Fagioli piccanti

I fagioli sono protagonisti indiscussi delle stagioni fredde. Vanno benissimo per ogni pietanza e preparazione: dalle morbide vellutate ai più rustici hamburger, sono fedeli alleati in cucina. Ne esistono di tantissime varietà e per la nostra ricetta abbiamo pensato di prediligerne due tipologie: i fagioli dell’occhio e i fagioli rossi.

I fagioli dell’0cchio sono una tipologia di legume un po’ caduta in disuso ma mantenuta in regioni come la Toscana, la Puglia e il Veneto. Si caratterizzano per la loro forma piccolissima e per una macchietta nera che segna l’intersezione con il bacello

Dall’Italia ci spostiamo in Asia con i fagioli rossi (o azuki) uno dei legumi più consumati insieme alla soia. Una delle preparazioni prevede una macinatura e una lunga cottura con lo zucchero fino a farli diventare una purea.

Ora, vediamo quanto siete in grado di resistere alla piccantezza di questo piatto?