Lasagne verdi con bietole, zucchine e stracchino
Le lasagne verdi con bietole, zucchine e stracchino sono un’alternativa leggera alle classiche lasagne alla bolognese. Si tratta di un piatto originale, molto gustoso e sopratutto con un basso contenuto di grassi. Le lasagne verdi sono preparate con sfoglie di pasta agli spinaci, che potete acquistare al supermercato, mentre la besciamella è integrale e preparata senza latte e burro. Il tutto è poi arricchito dallo stracchino.
Ingredienti
- 250 grammi Bietole
- 3 Zucchine
- 1 Porro
- 2 spicchi Aglio
- quanto basta Olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai Farina integrale
- 1 cucchiai Spezie miste macinate
- 12 Sfoglie di lasagne verdi
- 100 grammi Parmigiano Reggiano grattugiato
- 150 grammi Stracchino
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- quanto basta Noce moscata
Presentazione
45 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Lasagne verdi con bietole, zucchine e stracchino
1
Lavate le foglie di bietola e tagliatele grossolamente. Soffriggete l’aglio in una padella con un po’ di olio e aggiungete le foglie di bietola. Mescolate e cuocete a fuoco medio per 5 minuti, poi lasciate raffreddare. Lavate il porro, tagliatelo e soffriggetelo. Aggiungete le zucchine tagliate a fettine. Mescolate e cuocete con il coperchio per 10 minuti.
2
Preparate la besciamella integrale: in una ciotola unite la farina, le spezie e un po’ di acqua. Aggiungete l’olio e il sale, mescolate. Buttate le lasagne nell’acqua bollente salata, cuocete 5 minuti, scolatele e ungetele con l’olio.
3
Tritate con un minipimer le zucchine per ottenere una consistenza densa e compatta. Tritate anche le bietole.
4
Spalmate il fondo di una teglia con la besciamella integrale. Mettete sopra il primo strato di lasagne. Spalmate sopra le zucchine con i porri.
5
Cospargete tutto con il parmigiano e coprite con un altro strato di lasagne. Spalmate le lasagne con lo stracchino e mettete sopra un strato di bietole.
6
Disponete un terzo strato di lasagne, copritele con lo stracchino e le zucchine. Spolverate con del parmigiano, mettete le lasagne sopra e spalmate con la besciamella integrale. Cospargete con il parmigiano e spolverate con la noce moscata. Infornate in forno preriscaldato a 220 °C per 20 minuti. Servite le lasagne calde o tiepide con un filo d’olio.
7
Ed ecco una foto di queste deliziose lasagne vegetariane pronte per essere gustate:
Trucchi e consigli
– La besciamella integrale crea una crosta croccante. Se invece vi piacciono le lasagne molto morbide e delicate coprite l’ultimo strato con le zucchine frullate e cospargente con il parmigiano.
– Le lasagne sono deliziose anche fredde o riscaldate.
– Le foglie di lasagne appena scolate devono essere subito unte con olio, altrimenti rischiano di attaccarsi.
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