Cozze ripiene piccanti
La cozza è un mollusco presente nel Mar Mediterraneo, nel Mar Atlantico e nel Mar Nero. E’ una prelibatezza che può essere preparata in tanti modi, servita da sola come antipasto, come condimento di primi piatti o come ingrediente di secondi piatti. Le cozze, ricche di sali minerali, come zinco e ferro, e di vitamina B12, sono poco caloriche ma al tempo stesso un alimento nutriente e rinforzante. Le cozze ripiene piccanti che vi propongo oggi, in particolare, sono un piatto ideale per una cena in due, magari da abbinare a del buon vino bianco.
Ingredienti
- 1 chili Cozze
- 1 Cipolla rossa
- 2 spicchi Aglio
- 1 Carota
- 4 cucchiai Polpa di pomodoro
- 3 cucchiaini Capperi
- 150 grammi Cous cous
- 1 Limone
- 200 millilitri Acqua bollente
- 1 cucchiaini Origano
- 6 cucchiai Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
- quanto basta Olio piccante
Presentazione
50 min
30 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Cozze ripiene piccanti
1
Tagliate finemente la cipolla e l’aglio. Soffriggeteli in una padella insieme ad un po’ di olio. Aggiungete la carota grattuggiata.
2
Tritate i capperi con un cucchiaino di olio e aggiungeteli al soffritto. Mescolate e dopo qualche minuto aggiungete anche la polpa di pomodoro.
3
Cuocete a fuoco basso per 5 minuti, aggiungete il cous cous e mescolate per unire bene il tutto. Spegnete il fuoco e pulite le cozze sotto l’acqua corrente fredda avendo cura di eliminare le barbette che sporgono dai gusci. In una padella capiente versate l’acqua bollente, l’olio, l’origano e mezzo limone tagliato a spicchi. Mettete dentro le cozze e coprite con un coperchio.
4
Fate aprire le cozze a fuoco vivace. Eliminate i gusci vuoti, le cozze chiuse e quelle piccole private del guscio. Le cozze senza guscio aggiungetele al ripieno. Mescolate bene e riempite le cozze rimaste aiutandovi con un cucchiaino.
5
Condite le cozze con un po’ di polpa di pomodoro e con l’olio piccante. Disponetele in una teglia profonda con poca acqua e infornate in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Servite calde con del limone fresco.
6
Ed ecco una foto del piatto finito.
Trucchi e consigli
– Al momento dell’acquisto scegliete cozze fresche e ben chiuse, meglio se non allevate. Potete chiedere al negoziante di pulire le cozze nella macchina apposita.
– Il colore delle cozze varia a seconda del sesso. Le femmine sono di colore arancione vivace e i maschi più chiari.
– Il periodo migliore per cucinare le cozze è tra maggio ed agosto.
– Durante la cottura in forno, assicuratevi che nella teglia sia presente l’acqua, altrimenti rischiate di servire cozze troppo asciutte ed opache.
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