Cheesecake alla vaniglia senza lattosio
La cheesecake è uno dei portabandiera della cucina americana. Può essere preparata sia a caldo (cotta a bagnomaria) che a freddo, come nella ricetta seguente, e consiste in una base composta da biscotti e burro (per gli intolleranti al lattosio si userà la margarina) e da una crema a base di formaggio. All’interno possono trovarsi gocce di cioccolato o frutta secca. Il topping previsto dalla ricetta originale è una parte di sour cream (o panna acida) e frutta o cioccolato a completare l’opera. Si può preparare anche in versione salata (si veda ad esempio la cheesecake salata), sostituendo i biscotti con cracker o friselle e aggiungendo verdure diverse e ingredienti salati come pesce o mousse.
Ingredienti
- 80 grammi Biscotti secchi
- 80 grammi Granella di mandorle
- 40 grammi Margarina
- 1 cucchiai Miele
- 3 Fogli di gelatina
- 175 grammi Philadelphia senza lattosio
- 250 grammi Yogurt alla vaniglia
- 1 Fialetta di essenza di vaniglia
- 3 cucchiai Zucchero a velo
- 50 millilitri Latte di soia
- quanto basta Lamponi
Presentazione
40 min
0 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Cheesecake alla vaniglia senza lattosio
1
Mettete in un mixer i biscotti e frantumateli fino a renderli farina. Aggiungete la margarina fusa, il miele e la granella di mandorle. Azionate per qualche secondo, giusto il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.
2
Separate la base biscottata nei bicchierini e premete con un cucchiaio per creare una base omogenea. Mettete in frigorifero e nel frattempo preparate la crema. Mettete a mollo in acqua fredda i fogli di gelatina.
3
In una ciotola unite il Philadelphia, lo yogurt e lo zucchero a velo. Con lo sbattitore elettrico amalgamate gli ingredienti fino a renderli cremosi. Mettete il latte in un pentolino e fatelo intiepidire. Strizzate la gelatina dall’acqua e fatela sciogliere, mescolando, nel latte.
4
Attendete qualche minuto per far raffreddare leggermente il latte poi unitelo a filo alla crema, mescolando con le fruste. Lasciate riposare il composto una ventina di minuti poi trasferitelo in una brocca. Completate i bicchierini con la crema al formaggio e metteteli in frigorifero per 3 ore.
5
Ed ecco una foto di questo delizioso dolce pronto per essere gustato:
Trucchi e consigli
– Questa è la base per una cheesecake classica, alla vaniglia. Nella fotografia, a mero scopo decorativo, sono stati messi dei lamponi. Il topping però va al vostro gusto personale perchè qualsiasi cosa si presta a concludere il vostro dessert: una glassa al cioccolato o al lampone ad esempio.
– Potete modificare il sapore del vostro dolce cambiando il gusto dello yogurt o modificando il profumo dell’essenza che deciderete di mettere.
– Potete scegliere di creare delle cheesecake monoporzione utilizzando dei bicchierini o delle coppette oppure un’unica cheesecake utilizzando una tortiera apribile.
– Come al solito, se la vostra intolleranza lo consente, sostituite la margarina con il burro.
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