Il trucco del congelatore per fare i burger di ceci e zucchine compatti che non si sfaldano mai in padella
I burger vegetali fatti in casa sono la salvezza dei menu settimanali di giugno: freschi, proteici e ideali per far mangiare le verdure ai bambini. Il problema principale di chi li prepara in casa è però sistematico: durante la cottura in padella si aprono, si crepano o si trasformano in una purea informe. C’è un passaggio obbligatorio che risolve il problema all’istante.
I burger di ceci e zucchine grattugiate uniscono la morbidezza dei legumi alla dolcezza della verdura di stagione. Il vero segreto per ottenere una struttura compatta e solida senza esagerare con il pangrattato (che li renderebbe asciutti come il cartone) è facilissimo da mettere in pratica e necessita di soli 15 minuti. Otterrai una tenuta perfetta in cottura ed una crosticina croccante che rnederà i tuoi burger ancora più sfiziosi ed irresistibili!
Ingredienti
- 250 grammi ceci in barattolo sgocciolati
- 150 grammi zucchine
- 40 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 1 pizzichi timo
- 1 uovo
- quanto basta pangrattato
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
25 min
8 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Il trucco del congelatore per fare i burger di ceci e zucchine compatti che non si sfaldano mai in padella
1
Lavate le zucchine, asciugatele bene e grattugiatele con una grattugia a fori larghi. Strizzatele con le mani all’interno di un canovaccio pulito per eliminare tutta l’acqua di vegetazione possibile: meno umidità resta, migliore sarà la tenuta del burger. Nel mixer inserite i ceci e frullateli a colpetti per non ridurli in purea: devono rimanere dei piccoli pezzi rustici.
2
Trasferiteli in una ciotola insieme alle zucchine strizzate, all’uovo, al parmigiano, alle erbe aromatiche, sale, pepe e 4 cucchiai di pangrattato. Impastate con le mani fino a ottenere un composto sodo. Dividete l’impasto in 4 parti e formate i burger usando un coppapasta o semplicemente modellandoli con le mani. Passateli leggermente nel pangrattato, disponeteli su un piatto coperto da carta forno e metteteli nel congelatore per 15 minuti.
3
Scaldate l’olio extra vergine d’oliva in una padella antiaderente. Adagiate i burger ancora freddi di freezer e cuoceteli a fiamma media circa 4 minuti per lato, girandoli una sola volta con una spatola larga fino ad ottenere una doratura uniforme. Serviteli subito, croccanti e saporiti, faranno impazzire anche i bambini!
Trucchi e consigli
Tabella nutrizionale e macronutrienti (per burger)
| Macronutriente | Valore medio |
|---|---|
| Calorie | Circa 195 kcal |
| Proteine | 9 g |
| Carboidrati | 22 g |
| Grassi | 7 g |
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