Carciofi alla romana
I carciofi alla romana sono un contorno tradizionale dalla cultura gastronomica romana. È uno dei modi migliori per preparare i carciofi, conservando il loro sapore unico, arricchito con le spezie prescelte. Anzitutto viene preparato un trito utilizzando aglio, prezzemolo, mentuccia, sale e pepe, con il quale poi si vanno a riempire i carciofi, che a loro volta vengono prima soffritti velocemente e poi cotti in acqua profonda fino alla completa evaporazione del liquido. Oltre che come contorno, i carciofi alla romana possono essere anche un piatto unico leggero, ideale ad esempio la sera, o un secondo piatto, accompagnato con del buon pane e un filo di olio extravergine di oliva.
Ingredienti
- 2 Carciofi
- quanto basta Acqua
- 1 Limone
- 1 spicchi Aglio
- 1 manciate Prezzemolo
- 1 manciate Mentuccia
- quanto basta Sale
- quanto basta Pepe
- quanto basta Olio extravergine di oliva
Presentazione
50 min
30 min
2 persone
Facile
Preparazione
Come fare Carciofi alla romana
1
Lavate e mondate i carciofi. Togliete le foglie esterne e quelle molto dure, tagliate il gambo e le foglie. Tagliate la parte molto dura della cima. Mettete i carciofi insieme con il gambo nell’acqua con il limone.
2
Tritate gli aromi in un tritatutto. Aggiungete l’olio e il sale.
3
Riempite l’interno dei carciofi con la farcia di aromi. Sistemate i carciofi in una pentola. Tagliate il gambo a pezzettini. Versate sopra in po’ di olio e soffriggete qualche minuto. Cospargete con il sale e versate l’acqua fino a coprire i carciofi. Coprite con il coperchio e cuocete almeno 30 minuti. Servite caldi con il sughetto di cottura.
4
Ed ecco una foto del piatto pronto:
Trucchi e consigli
– Servite i carciofi con del pane, indispensabile per poter gustare il sughetto che si andrà a creare in fondo alla pentola durante la cottura.
– Nella ricetta originale non sono amessi alcuni ingredienti invece utilizzati in molte varianti, come ad esempio il pangrattato, il formaggio e il brodo. A voi la scelta se rivisitare o meno la ricetta originale.
– Il carciofo più adatto per questa ricetta è la mammola, privo di spine e molto facile da farcire.
– Per realizzare questa ricetta è indispensabile iniziare con la pulizia di quello che è l’ingrediente principale. Ecco spiegato passo passo come pulire i carciofi, per chi non ha ancora imparato a farlo.
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