Castagnole allo yogurt, il segreto per averle soffici come nuvole (senza un grammo di burro)
Le castagnole ti vengono pesanti e poco digeribili? Prova questa variante allo yogurt così soffice che si scioglie in bocca e credimi, non la lascerai più.
Il Carnevale è alle porte, ma chi l’ha detto che per godersi una frittella bisogna per forza sentirsi appesantiti? Esiste una versione delle classiche castagnole che sta facendo impazzire il web: le castagnole allo yogurt.
La differenza non è solo nel gusto, ma nella chimica della morbidezza. Mentre la ricetta tradizionale si affida al burro, l’uso dello yogurt aiuta l’impasto a diventare leggerissimo, arioso e pure a non assorbire olio durante la frittura. Il risultato? L’ho provato personalmente e devo dire che una tira l’altra, ma con molti grassi in meno della variante classica. Ecco come preparare le migliori castagnole della tua vita, approvate anche dai palati più esigenti!
Ingredienti
- 350 grammi farina 00
- 125 grammi yogurt bianco naturale
- 100 grammi zucchero semolato
- 2 uova
- 1 buccia grattugiata di limone
- 1 bustine lievito per dolci
- 1 cucchiaini estratto di vaniglia
- quanto basta olio per friggere
- quanto basta zucchero per guarnire
Presentazione
25 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Castagnole allo yogurt, il segreto per averle soffici come nuvole (senza un grammo di burro)
1
In una ciotola capiente, montate le uova con lo zucchero finché diventano chiare e spumose. Aggiungete lo yogurt, la scorza di limone e la vaniglia: mescolate bene, quindi incorporate gradualmente la farina setacciata insieme al lievito. Dovrai ottenere un panetto morbido, ma lavorabile (se troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina).
2
Ricavate dei piccoli cordoncini e tagliateli a pezzetti grandi come una noce: arrotondateli con le mani per formare delle palline perfette. Scaldate l’olio di arachidi a circa 170 gradi e tuffate poche castagnole alla volta: si gonfieranno e saliranno a galla.
3
Giratele finché non saranno dorate uniformemente e scolatele su carta assorbente. Quando sono ancora calde, rotolatele nello zucchero semolato e gustatele subito, in tutta la loro incredibile golosità!
Trucchi e consigli
La temperatura è tutto: se l’olio è troppo freddo, le castagnole si inzuppano; se è troppo caldo, restano crude dentro. Se non avete un termometro, immergete uno stecchino: quando fa le bollicine, l’olio sarà pronto.
Versione Light (Friggitrice ad aria): potete cuocerle in friggitrice ad aria a 180 gradi per 8/10 minuti. Spruzzatele con un goccio d’olio prima di infornare.
Aroma extra: per un tocco da pasticceria professionale, aggiungete all’impasto un cucchiaio di liquore Strega o Anice.
| Macronutrienti | Valore per Pezzo |
|---|---|
| Calorie | 65 kcal |
| Grassi | 2.5 g |
| Carboidrati | 9.0 g |
| Proteine | 1.5 g |
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