Cavoletti di Bruxelles mica lessi in padella, li faccio rosolati e saporiti che me li rubano dal piatto
Buoni e facilissimi, prova questi cavoletti di Bruxelles in padella: 2 salti e porti una vera bontà in tavola!
Oggi vi porto in cucina per trasformare un ingrediente semplice in un piatto da veri . Questi cavoletti di Bruxelles non hanno nulla a che vedere con quelli bolliti che ricordate: sono saltati in padella fino a diventare dorati e irresistibili. Una ricetta facile, ma con quei piccoli accorgimenti che fanno la differenza tra un contorno qualunque e uno indimenticabile.
Stanno bene con tutto e convincono anche chi non li ha mai assaggiati o non ama molto le verdure dai sapori particolari. Portali in tavola e preparati a fare il bis, non crederai ai tuoi occhi quando vedrai che te li rubano dal piatto, proprio come è accaduto a me!
Ingredienti
- 500 grammi cavoletti di bruxelles
- 1 spicchi aglio
- 50 grammi pancetta affumicata
- 60 millilitri acqua o brodo vegetale
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
10 min
15 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Cavoletti di Bruxelles mica lessi in padella, li faccio rosolati e saporiti che me li rubano dal piatto
1
Eliminate la base dei cavoletti e le prime foglie esterne se rovinate: lavateli bene e tagliateli a metà verticalmente per ottenere una cottura uniforme e una base croccante. In una padella ampia, scaldate l’olio con l’aglio e la pancetta: lasciate sfrigolare finché il grasso della pancetta si scioglie.
2
Disponete i cavoletti in padella con la parte tagliata rivolta verso il basso. Lasciateli rosolare a fiamma medio alta per 3/4 minuti senza muoverli: devono creare una crosticina dorata in superficie.
3
Sfumate con l’acqua (o il brodo), aggiustate di sale e pepe, coprite con un coperchio e cuocete per circa 8/10 minuti a fiamma media. Togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate evaporare l’umidità residua per un ultimo minuto: serviteli subito, con la crosticina croccante fuori e ricchi di sapore.
Trucchi e consigli
Per ottenere un risultato da ristorante ed evitare che i cavoletti risultino molli o troppo amari, seguite questi piccoli accorgimenti:
Il taglio è fondamentale: Non cuoceteli mai interi. Tagliandoli a metà, la superficie piatta a contatto con la padella caramellizza, sprigionando gli zuccheri naturali del cavoletto e abbattendo il tipico retrogusto amaro.
Non muoveteli subito: Quando li mettete in padella, lasciateli rosolare per almeno 3/4 minuti senza girarli. La crosticina scura che si forma è quella che dà tutto il sapore.
Attenzione alla cottura: Il trucco per non farli puzzare? Non cuocerli troppo! Devono rimanere di un verde brillante e avere una consistenza “al dente”. Una cottura prolungata libera i composti di zolfo, responsabili del cattivo odore.
L’aggiunta acida: Se volete un tocco da chef, a fine cottura aggiungete poche gocce di aceto balsamico o di succo di limone. L’acidità bilancia perfettamente la dolcezza della rosolatura e il grasso della pancetta.
Acqua o vapore? Se i cavoletti sono molto grandi, potete sbollentarli per soli 2 minuti in acqua salata prima di passarli in padella. Se sono piccoli o medi, procedete direttamente in padella con il coperchio come nella ricetta sopra.
TABELLA MACRO
| Nutriente | Valore per Porzione |
|---|---|
| Calorie | 165 kcal |
| Carboidrati | 9 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 11 g |
| Fibre | 5 g |
| Sodio | 280 mg |
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