Chiacchiere in friggitrice ad aria, non rimpiangi quelle fritte: il segreto per averle leggere e bollose
Ho finalmente trovato la ricetta perfetta delle chiacchiere in friggitrice ad aria ed è giunto il momento di svelarla: prova e vedi che ti faccio mangiare!
Ho passato giorni a testare la formula perfetta, perché non volevo accontentarmi di semplici ‘biscotti’ a forma di frappe. Dopo diverse prove con la mia friggitrice ad aria, posso finalmente dirtelo: queste chiacchiere sono incredibili! All’inizio ero scettica anche io, ma dopo il primo morso mi sono dovuta ricredere: queste frappe o chiacchiere sono una rivelazione.
All’assaggio sono fragranti, friabili e incredibilmente leggere, con quelle bolle che scrocchiano sotto i denti. La differenza con quelle classiche: non c’è l’unto, ma la golosità è intatta. Nel box trucchi e segreti ti lascio anche le sostituzioni per una variante senza lattosio. Non rimpiangerai minimamente la frittura tradizionale, parola mia e poi vuoi mettere che, non essendo fritte, puoi mangiarne anche qualcuna in più senza sensi di colpa?
Ingredienti
- 250 grammi farina 00 (w180)
- 30 grammi zucchero semolato
- 2 uova medie
- 30 grammi burro fuso
- 30 millilitri liquore (rum o grappa)
- 1 buccia grattugiata di limone
- quanto basta zucchero a velo per guarnire
Presentazione
20 min
4 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Chiacchiere in friggitrice ad aria, non rimpiangi quelle fritte: il segreto per averle leggere e bollose
1
In una ciotola, montate leggermente le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata di limone. Aggiungete il burro fuso ed intiepidito, il liquore e metà della farina. Impastate con una forchetta in modo da ottenere un impasto morbido ed uniforme.
2
A questo punto versate la restante farina ed il sale alla fine e lavorate a mano per 10 minuti fino a ottenere un panetto elastico. Avvolgete nella pellicola per alimenti e lasciate riposare mezz’ora: il glutine deve rilassarsi o la sfoglia si ritirerà.
3
Fatto ciò stendete l’impasto sottilissimo con la macchina per la pasta o il mattarello fino a raggiungere uno spessore di un millimetro circa. Create dei rettangoli con la rotella dentellata e praticate due tagli al centro: spennellate o nebulizzate leggermente con olio di semi, disponete nel cestello senza sovrapporre. Cuoci a 180 gradi per 3-4 minuti, girandole a metà.
Trucchi e consigli
Versione Senza Lattosio (Testata): se sei intollerante o preferisci un impasto ancora più leggero, sostituisci i 30 grammi di burro con 25 grammi di olio di semi di arachidi o di girasole. La resa sarà identica: otterrai chiacchiere croccantissime e friabili senza alcuna traccia di lattosio.
L’alcol è il tuo alleato: non omettere la grappa o il liquore! Durante la cottura, l’alcol evapora istantaneamente creando quel vapore che solleva la sfoglia e genera le iconiche bolle giganti.
Sfoglia “Velo”: il segreto del successo è lo spessore. La sfoglia deve essere quasi trasparente (1mm). Se hai la macchina per la pasta, arriva fino all’ultimo o penultimo scatto.
Trucco anti-secchezza: prima di avviare la friggitrice ad aria, nebulizza un velo sottilissimo di olio spray sulle chiacchiere. Questo permetterà allo zucchero a velo di aderire meglio e donerà quella doratura tipica della frittura, senza appesantire.
| Macro Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | 295 kcal |
| Carboidrati | 52g |
| Proteine | 8g |
| Grassi | 6.5g |
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