Conchiglie al forno con verdure e pancetta
Le conchiglie al forno con verdure e pancetta sono un primo piatto molto semplice da preparare, ma ricco di gusto e di profumi. Tendenzialmente si può considerare una ricetta nata per riciclare gli avanzi di verdure che spesso ci ritroviamo in frigorifero. Mezzo peperone, una melanzana, qualche zucchina piccola, un fungo porcino, e così via. Da soli tutti questi ingredienti non ci servirebbero a nulla, ma, messi insieme, possono dare vita ad un grande primo piatto, adatto per tutta la famiglia. E’ la ricetta ideale anche per variare con fantasia e gusto il menù del pranzo domenicale, oppure per stupire gli amici durante una cena improvvisata. Le conchiglie con verdure e pancetta gratinate si preparano abbastanza velocemente. Potete anche prepararle in anticipo e passarle in forno per la gratinatura finale solo all’ultimo momento, prima di servire in tavola. Vediamo, allora, gli ingredienti necessari per la preparazione di questa gustosa ricetta.
Ingredienti
- 320 grammi conchiglie
- 1 melanzana grande
- 1 peperone rosso
- 2 zucchine
- 1 fungo porcino
- 200 grammi pancetta tesa
- 1 cipolla
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 250 grammi mozzarella
- 3 cucchiai pangrattato
- 60 grammi parmigiano grattugiato
- quanto basta sale e pepe
Presentazione
60 min
45 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Conchiglie al forno con verdure e pancetta
1
Iniziate riducendo le zucchine, la melanzana, il peperone e il porcino in pezzi non troppo piccoli. Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine d’oliva.
2
Quando la cipolla inizia a dorare aggiungete tutte le verdure insieme e fatele rosolare per 15 minuti. Nel frattempo riducete a dadini la pancetta e aggiungetela alle verdure. Fate rosolare e cuocete ancora per 15 minuti.
3
Riducete a dadini anche la mozzarella e tenetela da parte. Nel frattempo che le verdure terminano la cottura, lessate le conchiglie. Scolatele al dente e trasferitele nel tegame con le verdure e la pancetta. Aggiungete il parmigiano e una spolverata di pepe. Mescolate per amalgamare tutti gli ingredienti.
4
Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e mescolate. Oleate una teglia da forno e spolverate con metà pangrattato. Versate la pasta nella teglia e ricoprite la superficie con un velo di pangrattato. Infornate a 180 gradi per 15 minuti. Quando la superficie comincia a dorare, sfornate e lasciate intiepidire leggermente prima di servire.
5
Le conchiglie al forno con verdure e pancetta sono pronte per essere servite.
Trucchi e consigli
– Non coprite le verdure durante la cottura, altrimenti risulteranno bollite e non rosolate.
– Al posto della mozzarella potete utilizzare anche altri tipi di formaggi filanti.
– Scolate la pasta molto al dente perché, poi, continuerà a cuocere in forno.
Provate anche la pasta al forno con radicchio e scamorza e la pasta al forno con asparagi e prosciutto.
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