Classiche sono buone, ma al cacao non hanno rivali: così le crepes diventano un capolavoro

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Ricetta Classiche sono buone, ma al cacao non hanno rivali: così le crepes diventano un capolavoro di Angelica Gagliardi

Vado matta per le crepes, soprattutto per la versione al cacao: la farcisco col cioccolato fondente e diventano un capolavoro.

Non mi vergogno ad ammettere che non ho ancora il cuore di rinunciare a qualcosa di goloso nonostante l’abbuffata che mi sono concessa tra Natale e Capodanno. Ho sempre voglia di qualcosa di buono, soprattutto di sera, e le crepes al cacao sono il mio peccato di gola preferito. Le farcisco col cioccolato fondente e diventano il capolavoro più irresistibile di sempre.

Le classiche sono buone, è vero, ma per me la varante al cacao è di un altro livello. Sarà per quel mescolarsi di dolce e amaro che avvolge il palato, ma proprio non riesco a dire di no. E, con me, tutto il resto della famiglia.

La ricetta delle crepes al cacao: io ci metto il cioccolato fondente e spacco di brutto

Ovviamente io ho deciso di farcirle col cioccolato fondente, ma voi potete utilizzare qualsiasi crema preferite per riempire le vostre crepes. Mia sorella, ad esempio, le spalma di crema alla nocciola e vengono lo stesso buonissime. Ecco, di seguito, come procedere e cosa occorre.

crepes al cacao con ripieno di cioccolato

Ingredienti

  • 100 grammi farina
  • 1 uovo
  • 15 grammi cacao amaro
  • 180 millilitri latte
  • 20 grammi burro
  • 180 grammi cioccolato fondente
  • quanto basta zucchero a velo

Presentazione

tempo di realizzazione 10 min

tempo di cottura 10 min

Ingredienti, numero di persone 4 persone

Difficoltà di preparazione Facile

Preparazione

Come fare Classiche sono buone, ma al cacao non hanno rivali: così le crepes diventano un capolavoro

1

Iniziamo sciogliendo i 20 grammi di burro a bagnomaria e, intanto, rompiamo l’uovo in una ciotola e sbattiamo con una forchetta. Aggiungiamo il latte a temperatura alle uova e poi uniamo anche il burro, amalgamando il tutto;

Iniziamo sciogliendo i 20 grammi di burro a bagnomaria e, intanto, rompiamo l’uovo in una ciotola e sbattiamo con una forchetta. Aggiungiamo il latte a temperatura alle uova e poi uniamo anche il burro, amalgamando il tutto;

2

Proseguiamo setacciando nel composto la farina e il cacao amaro e sbattiamo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Mettiamo a riposare in frigo coperto dalla pellicola per alimenti per una decina di minuti;

Proseguiamo setacciando nel composto la farina e il cacao amaro e sbattiamo fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Mettiamo a riposare in frigo coperto dalla pellicola per alimenti per una decina di minuti;

3

Scaldiamo una padella antiaderente con un cucchiaio di burro e una volta fuso riprendiamo il composto e lasciamo cadere un coppino di crema al centro della padella, livellando sul fondo. Facciamo cuocere la crepes prima da un lato e poi giriamo, come facciamo con la frittata;

Scaldiamo una padella antiaderente con un cucchiaio di burro e una volta fuso riprendiamo il composto e lasciamo cadere un coppino di crema al centro della padella, livellando sul fondo. Facciamo cuocere la crepes prima da un lato e poi giriamo, come facciamo con la frittata;

4

Ripetiamo per tutte le crepes. Intanto sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria. Una volta fuso uniamo un cucchiaino di burro e mescoliamo per sciogliere. Riversiamo due o tre cucchiaini di cioccolato fondente al centro di ogni crepes e ripieghiamo a portafoglio. Spolveriamo con lo zucchero a velo et voilà.

Ripetiamo per tutte le crepes. Intanto sciogliamo il cioccolato fondente a bagnomaria. Una volta fuso uniamo un cucchiaino di burro e mescoliamo per sciogliere. Riversiamo due o tre cucchiaini di cioccolato fondente al centro di ogni crepes e ripieghiamo a portafoglio. Spolveriamo con lo zucchero a velo et voilà.

Trucchi e consigli

Possiamo conservare l’impasto per crepes in frigo fino al giorno dopo, se non vogliamo cuocerle subito. Possiamo usare anche un goccio d’olio d’oliva al posto del burro per ungere la padella, se preferiamo.