Crespelle ai Carciofi filanti, più veloci di lasagne e cannelloni, ma con lo stesso sapore della domenica
Dimentica lo stress delle lasagne e la fatica dei cannelloni, oggi la domenica si festeggia con le crespelle ai carciofi: le prepari in metà tempo, ma il risultato è da ristorante stellato.
Lo sappiamo tutti la voglia di un primo piatto al forno la domenica è sacra, ma ma quella di stare ore in piedi a spadellare un po’ meno. Oggi ti salvo il menù e ti svelo il mio trucchetto ovvero le crespelle.
Hanno lo stesso fascino della pasta al forno perchè sono ricche, cremose e con quella crosticina croccante che tutti si contendono, ma si preparano in un lampo. Niente sfoglia da tirare o cannelloni da farcire: qui si spalma, si arrotola e via in forno. Con il sapore unico dei carciofi di stagione e la besciamella che lega tutto, ti assicuro che diventeranno il nuovo “mai più senza” della tua famiglia.
Ingredienti
- 125 grammi farina 00
- 250 millilitri latte
- 2 uova
- quanto basta burro (per cuocere le crespelle)
- 6 carciofi puliti
- 700 millilitri besciamella
- 150 grammi scamorza affumicata
- 80 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- 1 spicchi aglio
- quanto basta prezzemolo fresco
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
Presentazione
18 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Crespelle ai Carciofi filanti, più veloci di lasagne e cannelloni, ma con lo stesso sapore della domenica
1
Amalgamate insieme uova, latte e farina facendo attenzione a sciogliere i grumi. Fatto ciò scaldate un padellino antiaderente, sporcatelo appena di burro e cuocete le crespelle: versate un mestolino di impasto e quando sarà dorato da un lato, girate (ci vorrà circa un minuto per lato). Ora mettete da parte le crespelle e dedicatevi ai carciofi.
2
Puliteli e tagliateli a fettine sottili magari aiutandovi con una mandolina. Fateli saltare in padella con aglio, olio extra vergine d’oliva ed un goccio d’acqua finché diventano teneri: salate e pepate, lasciate insaporire un minuto e spegnete. Mescolate metà della besciamella con i carciofi ed i cubetti di scamorza e procedete ad assemblare il piatto.
3
Prendete una crespella, farcite il centro con un bel cucchiaio di composto e arrotolate a cannellone (o piegate a fazzoletto). Sporcate il fondo di una pirofila con poca besciamella, adagiate le crespelle una accanto all’altra e coprite con la besciamella rimasta ed una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
4
Trasferite in forno e cuocete a 200 gradi per 15 minuti finché si forma quella crosticina dorata ed il formaggio dentro inizia a filare. Estraetele e lasciatele intiepidire un attimo, quindi servitele!
Trucchi e consigli
PREPARARE IN ANTICIPO: potete preparare le crespelle anche il giorno prima e tenerle in frigo separate da carta forno. Al mattino dovrete solo assemblare e infornare.
IL TOCCO GOLOSO: aggiungete qualche cubetto di prosciutto cotto nel ripieno se volete un piatto ancora più ricco.
CROCCANTEZZA: se vi piace la crosticina “strong”, aggiungete un cucchiaio di pangrattato mescolato al parmigiano prima di infornare.
| Cosa c’è nel piatto | Per Porzione |
|---|---|
| Calorie | 410 kcal |
| Proteine | 18 g |
| Soddisfazione | 100% Domenica! |
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