Finocchi gratinati al forno: il trucco per farli croccanti come patatine
Finocchi gratinati croccanti al forno, la ricetta che stavi aspettando per salvarti contorno e cena: questi spaccano tutto!
Ti svelo la ricetta perfetta per la tua cena, ma anche il contorno ricco e diverso dal solito da affiancare ai tuoi secondi di carne o di pesce. Ci vuole pochissimo a farlo, metti in forno e praticamente fa tutto da solo. Noi di Ricette.com siamo i maestri della cucina facile e veloce, proprio come questo piatto che non solo è un salvatutto perfetto in particolare quando hai poco tempo, ma ti aiuterà anche a smaltire quelle verdure che spesso si comprano e si lasciano lì a marcire.
Non sai che fartene di tutti quei finocchi? Te lo mostro io
Questa ricetta è nata una sera come tante: apro il frigorifero e mi ritrovo quei 3/4 finocchi freschi acquistati qualche giorno prima. Il primo pensiero ovviamente è stato quello di tagliarli e mangiarli crudi, in insalata. Poi mi sono chiesta se fosse il caso di trasformarli in qualcosa di più sfizioso. E così ho ideato questa preparazione e poi l’ho affinata, in modo da realizzare una panatura che per croccantezza fosse piacevole almeno quanto mangiare delle patatine fritte. Ti svelo subito gli ingredienti ed il procedimento per tirare fuori questo piatto delizioso!
Ingredienti
- 3 finocchi
- 70 grammi pangrattato
- 70 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- 1 buccia grattugiata di limone
- quanto basta erbe aromatiche a piacere
Presentazione
10 min
20 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Finocchi gratinati al forno: il trucco per farli croccanti come patatine
1
Pulite i finocchi eliminando le barbette e la parte esterna più dura: tagliateli a fette spesse circa un centimetro e tuffateli in acqua bollente salata per soli 3/4 minuti. Scolate ed asciugate bene con un canovaccio: questo passaggio è essenziale per renderli belli teneri dentro e croccanti fuori.
2
Prendete ora una ciotola, mescolate insieme il pangrattato, il parmigiano reggiano grattugiato, la scorza di limone e le erbe aromatiche. Passate le fette di finocchio ancora umide nel mix di pangrattato, premendo bene con le dita per farlo aderire su entrambi i lati.
3
Disponete i finocchi su una teglia o in una pirofila unta o foderata con carta forno, senza sovrapporli. Irrorateli con un filo d’olio extra vergine d’oliva generoso e cuocete a 200 gradi in modalità ventilata per circa 15/20 minuti, finché saranno perfettamente dorati e croccanti.
Trucchi e consigli
Versione Gourmet: aggiungete alla panatura dei pinoli tritati o dei semi di sesamo per una nota “crunchy” extra.
Attenzione all’acqua: se i finocchi rilasciano troppa acqua in forno, la panatura diventerà una poltiglia. Ecco perché è fondamentale asciugarli bene dopo averli sbollentati.
Non buttare le barbette verdi! Tritale finemente ed aggiungile a crudo alla fine per un profumo di anice freschissimo.
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