Focaccia al rosmarino soffice: ricetta facile e veloce per un risultato garantito

In una ciotola piuttosto capiente versate la farina e aggiungete un cucchiaino raso di sale, un pizzico di zucchero e il lievito di birra in polvere. Mescolate bene il tutto. Scaldate circa 500 ml di acqua, in modo tale da renderla tiepida, e versatene poca alla volta al centro della farina. Iniziate ad impastare con le mani aggiungendo a mano a mano altra acqua, poca alla volta. Continuate fino ad ottenere un impasto omogeneo senza necessariamente utilizzare tutta l’acqua preparata.

Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavoratelo a lungo in modo tale da ottenere un composto omogeneo ed elastico. E’ necessario utilizzare il palmo della mano e sbattere ripetutamente l’impasto sulla spianatoia. Dopo aver terminato trasferite l’impasto in una ciotola pulita, abbastanza capiente e leggermente infarinata. Coprite con un canovaccio e fate lievitare per circa un’ora in un luogo caldo.

Quando l’impasto sarà raddoppiato, rimettetelo sulla spianatoia, lavoratelo nuovamente ma in modo più veloce, stendetelo in modo da ottenere uno spessore di circa 2-3 centimetri e trasferitelo in una teglia unta di olio. Coprite con un canovaccio e fate riposare per 30 minuti in un luogo caldo. Cospargete la superficie della focaccia con alcuni grani di sale grosso, del rosmarino (aghi interi o tritati) e un filo di olio extravergine di oliva. Infornate a 220 °C per 10-15 minuti, fino a quando la focaccia non sarà dorata su entrambi i lati. Sfornatela e servitela tiepida.