Focaccia capovolta con pomodorini

1. Preparate l’impasto della focaccia unendo le due farine in una ciotola, quindi formate un foro all’interno della farina e versatevi il lievito, lo zucchero e qualche cucchiaio di acqua tiepida. Lasciate a riposo un paio di minuti.

2. Versate circa 50 ml di olio nella farina ed iniziate ad impastare tutto, unite il sale e continuate ad impastare aggiungendo man mano acqua quanta ne serve per avere un impasto morbido ma non colloso. Quando avrete formato una palla trasferitela su di un piano e lavoratela con forza per almeno 10 minuti, fatto ciò oliate una ciotola e lasciate lievitare il panetto per 4 o 5 ore coperto da un canovaccio umido nel forno spento preriscaldato a 30 °C. Una volta che saranno trascorse le ore di lievitazione avrete un panetto ricco di bolle e quindi molto soffice.

3. Versate il restante olio sul fondo di una teglia antiaderente ed adagiatevi sopra i pomodorini divisi a metà, con la parte interna poggiata sulla teglia. Tirate l’impasto, adagiatelo sopra i pomodori e lasciate lievitare per altri 10 minuti, dopodiché infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 45 minuti. Una volta cotta toglietela dal forno e lasciatela riposare.

4. Capovolgete la focaccia su di un piano e salate i pomodorini, cospargetela di abbondante origano, tagliatela a porzioni e servitela in tavola.