Cheesecake salata con ricotta e pomodori secchi, la base è la vera chicca: farà impazzire tutti
Ingredienti
- 150 grammi taralli pugliesi
- 60 grammi burro fuso
- 200 grammi ricotta romana
- 200 grammi formaggio fresco spalmabile
- quanto basta basilico fresco
- 6 grammi gelatina in fogli
- 100 grammi pomodori sott'olio secchi sgocciolati
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
135 min
0 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Cheesecake salata con ricotta e pomodori secchi, la base è la vera chicca: farà impazzire tutti
1
Frullate i taralli nel mixer fino a ridurli in polvere grossolana. Unite il burro fuso, mescolate bene e compattate il composto sul fondo di quattro anelli tagliapasta (o di uno stampo a cerniera) foderati di carta forno. Riponete in frigorifero per 20 minuti.
2
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, sbollentate le foglie di basilico per soli 2 secondi in acqua bollente e tuffatele in acqua e ghiaccio per fissare il colore verde acceso. Strizzatele e frullatele insieme al formaggio spalmabile e alla ricotta fino ad ottenere una crema liscia. Regolate di sale e pepe. Strizzate la gelatina e scioglietela in due cucchiai di panna o latte caldi.
3
Immergete il pentolino in acqua e ghiaccio per 30 secondi per abbattere la temperatura, poi incorporate la gelatina alla crema di formaggi mescolando energicamente con una frusta. Riprendete la base di taralli dal frigo e livellatevi sopra la crema al basilico. Riponete in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, decorate la superficie con i pomodori secchi tritati e qualche fogliolina di basilico fresco. Sformate delicatamente e portate in tavola.
Trucchi e consigli
Tabella nutrizionale e macronutrienti
Un antipasto sostanzioso che unisce la quota lipidica dei formaggi freschi e del burro ai carboidrati complessi della base di taralli. La presenza del basilico apporta antiossidanti, mentre i pomodori secchi concentrano potassio e sapore. I valori si riferiscono ad una singola porzione.
| Macronutriente | Valore medio per porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 310 kcal |
| Proteine | 8 g |
| Carboidrati | 21 g |
| Grassi | 22 g |
In questo periodo le cheesecake salate senza cottura diventano le regine incontrastate degli antipasti. Il problema principale di queste preparazioni, basate su formaggi freschi, sorge quando vengono portate in tavola: bastano pochi minuti a temperatura ambiente perché la struttura inizi a rammollirsi, perdendo consistenza e linearità nel taglio.
Oggi ti propongo una cheesecake salata con base di taralli, crema al basilico e copertura di pomodori secchi sott’olio per un contrasto di consistenze straordinario e ti svelo il vero segreto per mantenerla soda ed impeccabile anche durante un pranzo all’aperto. Un semplice passaggio evita che il calore della gelatina alteri la struttura della farcitura garantendo una fetta praticamente perfetta!
Dettagli della ricetta: il finger food scenografico e fresco
Un antipasto senza cottura dal forte impatto visivo, che richiama i colori e i sapori iconici della tradizione mediterranea. La base croccante contrasta magnificamente con la setosità della crema.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
