Cheesecake salata con ricotta e pomodori secchi, la base è la vera chicca: farà impazzire tutti
Se ami stupire i tuoi ospiti con un antipasto elegante ma facilissimo da preparare, la cheesecake salata con pomodori secchi e basilico è esattamente la ricetta che fa per te. Immagina un guscio croccante e saporito, una crema al formaggio vellutata e profumata di basilico fresco, e una nota agrodolce irresistibile data dai pomodori secchi sott’olio. È il piatto ideale per le giornate calde o per un buffet estivo, perché si prepara in anticipo e non richiede alcuna cottura in forno.
Spesso, però, quando portiamo in tavola una torta salata fredda, rischiamo che il calore estivo o il passaggio della gelatina sciolga la struttura, compromettendo la fetta. Oggi ti svelo un piccolo trucco infallibile per ottenere una consistenza stabile e impeccabile, oltre a una serie di varianti pensate anche per chi ha esigenze alimentari specifiche. Mettiti all’opera: ti farà fare un figurone!
Come preparare una Cheesecake Salata Cremosa e Senza Cottura
Per realizzare questa cheesecake salata estiva sfrutteremo una base di taralli pugliesi che regala una sapidità unica, unita a una crema soffice a base di ricotta e formaggio spalmabile. L’abbinamento tra la freschezza del basilico e la carica aromatica dei pomodori secchi trasformerà un semplice finger food in un vero e proprio capolavoro di cucina mediterranea. Segui attentamente i passaggi e sfrutta il trucco del ghiaccio per fissare il colore e la struttura della crema.
Ingredienti
- 150 grammi taralli pugliesi
- 60 grammi burro fuso
- 200 grammi ricotta romana
- 200 grammi formaggio fresco spalmabile
- quanto basta basilico fresco
- 6 grammi gelatina in fogli
- 100 grammi pomodori sott'olio secchi sgocciolati
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
135 min
0 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Cheesecake salata con ricotta e pomodori secchi, la base è la vera chicca: farà impazzire tutti
1
Frullate i taralli nel mixer fino a ridurli in polvere grossolana. Unite il burro fuso, mescolate bene e compattate il composto sul fondo di quattro anelli tagliapasta (o di uno stampo a cerniera) foderati di carta forno. Riponete in frigorifero per 20 minuti.
2
Ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. Nel frattempo, sbollentate le foglie di basilico per soli 2 secondi in acqua bollente e tuffatele in acqua e ghiaccio per fissare il colore verde acceso. Strizzatele e frullatele insieme al formaggio spalmabile e alla ricotta fino ad ottenere una crema liscia. Regolate di sale e pepe. Strizzate la gelatina e scioglietela in due cucchiai di panna o latte caldi.
3
Immergete il pentolino in acqua e ghiaccio per 30 secondi per abbattere la temperatura, poi incorporate la gelatina alla crema di formaggi mescolando energicamente con una frusta. Riprendete la base di taralli dal frigo e livellatevi sopra la crema al basilico. Riponete in frigorifero per almeno 2 ore. Prima di servire, decorate la superficie con i pomodori secchi tritati e qualche fogliolina di basilico fresco. Sformate delicatamente e portate in tavola.
Trucchi e consigli
Tabella nutrizionale e macronutrienti
Un antipasto sostanzioso che unisce la quota lipidica dei formaggi freschi e del burro ai carboidrati complessi della base di taralli. La presenza del basilico apporta antiossidanti, mentre i pomodori secchi concentrano potassio e sapore. I valori si riferiscono ad una singola porzione.
| Macronutriente | Valore medio per porzione |
|---|---|
| Calorie | Circa 310 kcal |
| Proteine | 8 g |
| Carboidrati | 21 g |
| Grassi | 22 g |
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