Basta con la solita insalata di riso, usa così le pesche e scopri il piatto unico da spiaggia pronto in 2 minuti
A inizio luglio la voglia di accendere i fornelli tocca i minimi storici, ma non per questo dobbiamo rinunciare a un pasto nutriente, sano e bilanciato. Questa insalata di ceci estiva è la svolta definitiva per i vostri pranzi sotto l’ombrellone o in ufficio. L’ingrediente che non vi aspettate? Le pesche nettarine fresche tagliate a cubetti. La loro dolcezza croccante è perfetta con la consistenza dei ceci e la delicatezza del formaggio, mentre le noci regalano quella nota crunch irresistibile. Un piatto unico vegetariano pronto in soli 2 minuti reali, coloratissimo ed incredibilmente saziante!
Ingredienti
- 400 grammi ceci già cotti in barattolo
- 2 pesche sode
- 200 grammi formaggio primosale
- 50 grammi gherigli di noci
- quanto basta basilico fresco
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta succo di limone
Presentazione
2 min
0 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Basta con la solita insalata di riso, usa così le pesche e scopri il piatto unico da spiaggia pronto in 2 minuti
1
Prendete i ceci in scatola, versateli in un colino e sciacquateli benissimo sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione. Scolateli accuratamente e trasferiteli in una ciotola capiente. Lavate le pesche nettarine senza sbucciarle (la buccia darà colore e manterrà la polpa croccante). Eliminate il nocciolo centrale e tagliatele a cubetti delle stesse dimensioni dei ceci. Unite le pesche nella ciotola.
2
Prendete il formaggio primosale, asciugatelo con della carta assorbente e riducetelo a cubetti regolari, poi versatelo nella ciotola insieme agli altri ingredienti. Sminuzzate grossolanamente i gherigli di noci con le mani per mantenere una consistenza rustica e aggiungeteli all’insalata. Unite anche il basilico spezzettato grossolanamente.
3
Preparate un’emulsione veloce in una tazzina mescolando un giro generoso di olio extravergine d’oliva, qualche goccia di succo di limone e un pizzico di sale e pepe. Versate il condimento sul piatto e mescolate con cura ma delicatamente, per evitare di rompere il formaggio e la frutta. Servite subito o lasciate riposare in frigo: buon appetito!
Trucchi e consigli
I consigli dell’esperto per un risultato perfetto
Conservazione: Questa insalata fredda si conserva perfettamente in frigorifero per un giorno interno dentro un contenitore ermetico. Le pesche manterranno la loro consistenza se condite con il limone, che ne evita l’ossidazione.
Il trucco dello chef: Se volete una spinta di sapore extra, potete sostituire il primosale con della feta greca sbriciolata. Il forte contrasto salato della feta con la dolcezza della pesca nettarina renderà questo piatto unico ancora più irresistibile.
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