Insalata di kamut
Un piatto ottimo per mantenere la linea e sfuggire al caldo estivo, l’insalata di kamut, pratica e veloce, è un piatto alla portata di tutti. Il kamut, o grano khorasan, è un antico cereale, antenato del grano comune, riscoperto solamente negli ultimi anni. E’ molto ricco di proteine ed è adatto a tutte le diete ipocaloriche. Buono da utilizzare al posto del riso, in questa ricetta diventa un’insalata che, con l’aggiunta di ingredienti sani e freschi, rendono sfiziosa una cena, un buffet o un pic-nic.
Ingredienti
- 200 grammi Kamut precotto
- 200 grammi Mozzarella
- 100 grammi Olive nere
- 80 grammi Cipolla rossa
- 400 grammi Zucchine
- 2 cucchiai Olio extravergine di oliva
- quanto basta Sale
Presentazione
50 min
40 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Insalata di kamut
1
Iniziate preriscaldando il forno a 250 °C, dopodiché lavate e pulite le zucchine dalle due estremità, poi tagliatele a dadini di circa un centimetro ciascuno. Foderate una teglia bassa con un foglio di carta da forno e trasferitevi dentro le zucchine a dadini. Salate, unite l’olio e mescolate. Cuocete in forno caldo per almeno 30 minuti. Una volta cotte lasciatele raffreddare prima di utilizzarle.
2
In un pentolino versate dell’acqua fredda e salatela con un cucchiaio raso di sale, quindi portatela ad ebollizione e versatevi dentro il kamut. Lasciatelo cuocere a seconda dei tempi indicati sulla confezione. A cottura ultimata scolatelo e mettetelo in un scodella, dopodiché lasciate che si freddi del tutto, ricordandovi di rimestarlo di tanto in tanto.
3
Unite al kamut le zucchine e la cipolla che avrete tagliato a rondelle e lavato sotto abbondante acqua fredda, di seguito la mozzarella a dadini.
4
Unitevi ancora le olive snocciolate ed affettate a rondelle. Mescolate il tutto. Servite il piatto freddo, magari dopo averlo fatto riposare qualche ora in frigorifero.
Trucchi e consigli
– Controllate di sale il piatto e, nel caso in cui servisse, aggiungetene un pizzico solo alla fine della preparazione dell’insalata, in quanto vi sono le olive, generalmente molto saporite.
– Le zucchine anziché essere cotte al forno, possono anche essere lessate in acqua salata.
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