Dimentica la solita lasagna, questa agli asparagi ha un cuore di burrata che esplode ad ogni morso
Zero effetto sottiletta, ecco il segreto per una lasagna asparagi e burrata alta 5 strati e cremosissima: l’errore da non fare mai con il ripieno.
Una lasagna che esprime tutta la bontà delle ricette di primavera: alta e ricca, ma dal cuore filante e cremoso al tempo stesso. Tutte le caratteristiche della pasta della domenica perfetta, quella che tutti si contendono fino all’ultimo pezzetto e magari ci fanno anche la scarpetta per ripulire a fondo il piatto.
Questa versione colorata ed allegra è perfetta per rendere speciale una domenica come tante e perchè no, potrebbe essere la sperimentazione perfetta in vista delle prossime festività pasquali: provala e vedi che ti mangi, piacerà perfino ai bambini!
Ingredienti
- 400 grammi sfoglia per lasagne
- 800 grammi asparagi
- 500 grammi burrata
- 250 grammi fiordilatte sgocciolato
- 500 millilitri besciamella
- 1 scalogno
- 100 grammi parmigiano reggiano grattugiato
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
Presentazione
10 min
25 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Dimentica la solita lasagna, questa agli asparagi ha un cuore di burrata che esplode ad ogni morso
1
Pulite gli asparagi, tagliate le punte tenendole da parte e fate a rondelle i gambi. Rosolateli con uno scalogno ed un filo d’olio extra vergine d’oliva. Una volta teneri, frullate i 2/3 dei gambi con un po’ di besciamella fino ad ottenere una crema densa e di un bel colore verde brillante. Saltate le punte degli asparagi in padella per 3/4 minuti: devono restare sode senza sfaldarsi, poi sfilacciate la burrata in una ciotola e mescolatela grossolanamente alla restante besciamella.
2
Tagliate il fiordilatte ben sgocciolato a cubetti piccoli e metteteli da parte. A questo punto assemblate la vostra lasagna: ricoprite il fondo della teglia con la crema di asparagi. Procedete poi con uno strato di sfoglia, crema di asparagi, pezzi di burrata, punte di asparagi, fiordilatte e parmigiano.
3
Ripetete fino ad avere almeno 5 strati di pasta, quindi coprite l’ultimo strato con la crema di asparagi rimasta, qualche punta avanzata e tanto parmigiano per la crosticina. Trasferite in forno e cuocete a 200 gradi per 20/25 minuti: quando sarà dorata, estraetela e fatela intiepidire, quindi tagliatela e servitela!
Trucchi e consigli
La besciamella deve essere soda: non fatela troppo liquida, deve sostenere il peso degli strati.
Strizzate il fiordilatte: se rilascia acqua, la lasagna si “affloscia”.
Riposo post-forno: lasciatela riposare 10 minuti fuori dal forno prima di tagliarla; i formaggi si assestano e la fetta resterà alta e dritta nel piatto.
| Valore Nutrizionale (per porzione) | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 520 kcal |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 34 g |
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