Persone
4

Cottura

Tempo realizzazione

Difficoltà
Facile

Ingredienti

per 4 persone

  • 1 confezione di lasagne all'uovo
  • 1 chilo di carne macinata di maiale
  • 400 grammi di funghi porcini
  • 60 grammi di burro
  • 500 millilitri di latte
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 cucchiaio di crema di tartufo
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 500 grammi di mozzarella
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 4 foglie di salvia
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 60 grammi di parmigiano
  • quanto basta di sale
  • quanto basta di pepe

Le lasagne con ragù bianco e porcini al profumo di tartufo sono un primo piatto delicato ma allo stesso tempo ricco di gusto e di sapore. Semplicissime da preparare, sono l’ideale da servire alla famiglia per il pranzo domenicale o agli ospiti di una cena importante, in alternativa alle classiche lasagne alla bolognese. La caratteristica principale di questo piatto è il sapore intenso dei porcini e il profumo inconfondibile del tartufo, utilizzato per aromatizzare una besciamella leggera che lega tra loro tutti gli ingredienti. Un primo piatto ricco e gustoso che potete preparare anche in anticipo e conservare in frigorifero per poi cuocere in forno solo al momento di portare in tavola. Vediamo, allora, come fare per preparare questa gustosa lasagna bianca.

Preparazione - Lasagne con ragù bianco e porcini al profumo di tartufo

1. Iniziate dalla preparazione del ragù bianco. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano. Fate dorare le verdure in un tegame con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete la carne macinata di maiale e le foglie di salvia. Salate, mescolate e cuocete per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare l’alcool.

lasagna con porcini e tartufo ricetta

2. Affettate i funghi porcini e aggiungeteli al ragù bianco di maiale. Mescolate e cuocete per 15 minuti. Nel frattempo preparate la besciamella al tartufo. Sciogliete il burro a fuoco dolce e aggiungete la farina, mescolate fino a quando il composto non comincia a staccarsi dai bordi. Aggiungete, quindi, il latte e un pizzico di sale e portate lentamente a bollore mescolando per evitare la formazione di grumi. Una volta raggiunta la consistenza desiderata aggiungete la crema di tartufo e mescolate. Tenete la besciamella da parte.

lasagna con porcini e tartufo preparazione

3. Ora potete assemblare la lasagna. Stendete un velo di besciamella sul fondo di una pirofila da forno e ricopritela con i fogli di lasagna. Formate uno strato con il ragù di maiale e porcini.

lasagna con porcini e tartufo procedimento

4. Aggiungete la mozzarella a dadini e uno strato abbondante di besciamella. Procedete a strati e terminate con uno strato di pasta. Ricoprite la superficie con la besciamella e abbondante parmigiano grattugiato. Infornate a 180 gradi per 30 minuti.

lasagna con porcini e tartufo ingredinti

Le lasagne al ragù bianco e porcini al profumo di tartufo sono pronte per essere servite.

lasagna con ragù bianco e porcini

Trucchi e consigli

– Se non trovate i porcini freschi, potete usare anche quelli secchi o quelli congelati.

– Per un ragù più saporito, potete aggiungere della salsiccia sbriciolata alla macinata di maiale.

– Per intensificare il sapore del tartufo, potete grattugiare un pò di tartufo fresco su ogni porzione al momento di servire.