Medaglioni di patate
I medaglioni di patate ed erbe sono un contorno saporito e gustoso da servire come alternativa al pane, al riso e alle patate lesse. Sono ottimi per accompagnare ogni secondo piatto a base di carne, pesce e verdure oppure possono essere gustati da soli, magari con della maionese o una salsa allo yogurt. I medaglioni di patate sono ottimi caldi, ma anche freddi hanno il loro perché. Si conservano molto bene in frigorifero per diversi giorni e possono essere utilizzati in diversi modi, pertanto, essendo anche facili da preparare, conviene farne qualcuno in più e congelarne una parte. In questo modo avrete sempre un contorno pronto in caso di emergenza. Esistono ovviamente tante varianti diverse dei medaglioni di patate, ma la ricetta che segue è a mio parere la più neutra e versatile. Il composto di patate è stato aromatizzato con un mix di erbe aromatiche e impanato nella farina di mais per renderli più croccanti. Ecco come realizzarli.
Ingredienti
- 500 grammi patate gialle
- quanto basta sale
- quanto basta pepe
- quanto basta origano secco
- quanto basta aneto secco
- 1 manciate prezzemolo fresco
- quanto basta timo secco
- 1 uovo
- 1 bicchieri farina di mais
- quanto basta olio di semi
Presentazione
25 min
10 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Medaglioni di patate
1
Lavate e sbucciate le patate. Grattugiatele grossolanamente, mettetele in una ciotola e cospargete con il sale e il pepe. Rimescolate per distribuire bene il sale, quindi aggiungete l’aneto.
2
Aggiungete alle patate anche l’origano, ma non troppo perchè ha un sapore piuttosto forte, e il timo. Lavate ed asciugate il prezzemolo. Usate solo le foglie. Tagliatele finemente ed aggiungetene una manciata alle patate. Rimescolate tutto.
3
Aggiungete al composto un uovo. Unite bene con il resto degli ingredienti. Versate la farina di mais su un piattino e disponete con un cucchiaio una pallina di composto sulla farina. Schiacciate con le dita, girate e cospargete dall’altra parte. Versate un po’ di olio sulla padella e riscaldatelo. Disponete un coppapasta in mezzo alla padella e mettete all’interno il medaglione di patate. Fatelo aderire bene al coppapasta con le dita, schiacciando delicatamente. Eliminate il coppapasta e cuocete da ogni lato per circa 2 minuti a fuoco medio, fino a quando il medaglione di patate non risulterà dorato su entrambi i lati.
4
Ed ecco i medaglioni di patate appena preparati e pronti per gustare.
Trucchi e consigli
– Potete aggiungere al composto del parmigiano grattugiato, della verdura sminuzzata oppure delle spezie come il curry o la cannella.
– Potete dare la forma che preferite ai vostri medaglioni. Provate a prepararli in versione mignon da servire durante un aperitivo.
– Per la preparazione di questa ricetta usate delle patate gialle. Le altre varietà di patate sono generalmente troppo farinose e i medaglioni non risultano cosi compatti come quelli preparati invece con delle patate gialle.
Ti è piaciuta la ricetta?
Condividila
