Mini plumcake cocco e lamponi: la ricetta soffice per la tua colazione
Hai voglia di una coccola dolce, profumata e capace di rendere speciale anche il lunedì mattina più grigio? Ti capisco perfettamente! Oggi voglio proporti una vera chicca: i mini plumcake al cocco e lamponi. Immagina la consistenza soffice dell’impasto che incontra il profumo esotico del cocco e l’esplosione acidula del lampone fresco. È un abbinamento che personalmente adoro, perfetto per accompagnare il primo caffè della giornata o per una merenda leggera.
Segui la mia ricetta, pensata apposta per 4 persone, e prepara dei dolcetti monoporzione che conquisteranno chiunque, grandi e piccoli. Sono semplici, golosi e ti daranno quella carica di energia positiva di cui tutti abbiamo bisogno!
Ingredienti
Presentazione
40 min
25 min
6 persone
Facile
Preparazione
Come fare Mini plumcake cocco e lamponi: la ricetta soffice per la tua colazione
1
Preriscaldate il forno a 200 gradi. In una ciotola unite lo zucchero e l’uovo. Con il frullino elettrico mischiate i due ingredienti fino ad ottenere un composto bello gonfio e spumoso.
2
Fate fondere il burro e lasciatelo raffreddare. Unite al composto di zucchero e uovo la farina e il lievito. Aggiungete il latte e incorporatelo, rendendo il composto nuovamente morbido. Incorporate il burro fuso al composto. Aggiungete il cocco grattugiato e mescolate fino ad avere un composto bello denso. Con un leccapentola pulite i bordi della ciotola da eventuali residui.
3
Ungete gli stampini per plumcake e versatevi il composto all’interno. Mettete due lamponi per ogni plumcake e ricopriteli con un po’ di impasto. Infornate per 25 minuti.
Trucchi e consigli
Trucchi e Segreti
- Varianti golose: Aggiungete una manciata di scaglie di cioccolato bianco per un contrasto ancora più dolce.
- Intolleranze al glutine: Sostituite la farina 00 con una miscela di farina di riso e fecola di patate in parti uguali.
- Intolleranze al lattosio: Utilizzate burro senza lattosio e sostituite il latte vaccino con latte di cocco o latte di soia.
- Intolleranze alle uova: Sostituite l’uovo con 50g di yogurt bianco (o di soia) per mantenere la sofficità.
- Cottura: Se preferite un unico plumcake grande, prolungate la cottura a circa 35-40 minuti a 180°C.
Valori Nutrizionali (per porzione)
| Nutriente | Valore stimato |
|---|---|
| Calorie | 285 kcal |
| Carboidrati | 32 g |
| Grassi | 15 g |
| Proteine | 4 g |
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