Scordati la ricotta: la pasta al pomodoro la rendi cremosissima così, da leccarsi la forchetta
Lascia perdere la ricotta per una volta e usa questo: la tua pasta al pomodoro sarà così cremosa che ti leccherai pure la forchetta.
Il primo per eccellenza è senza dubbio la pasta col sugo di pomodoro. Quando lo portiamo a tavola siamo certi che nessuno in famiglia avrà da obbiettare e che non volerà una mosca fino a quando il piatto non sarà ben pulito con tanto di scarpetta. Lascia perdere la solita versione con ricotta: aggiungici questo per renderla cremosissima.
Che si tratti di pasta lunga o corta, di un pranzo della domenica o di un giorno qualunque, questa pietanza semplice e da pochi ingredienti non delude mai e ci toglie dagli impicci di decidere cosa cucinare. Se ci aggiungi questa chicca, però, diventerà un vero e proprio capolavoro.
La ricetta della pasta al pomodoro con panna: mai visto un primo così cremoso
La panna da cucina viene spesso impiegata per arricchire i piatti, ma chissà perché quasi mai insieme al pomodoro. Si tende, infatti, a preferire la ricotta in questo caso, ma io ho scoperto una cremosità mai vista: qua alla scarpetta non si può proprio rinunciare.
Ingredienti
- 350 grammi pasta
- 600 grammi sugo di pomodoro
- 150 millilitri panna da cucina
- quanto basta olio d'oliva
- quanto basta cipolla
- quanto basta basilico
- quanto basta parmigiano reggiano
- quanto basta sale
Presentazione
40 min
30 min
4 persone
Facile
Preparazione
Come fare Scordati la ricotta: la pasta al pomodoro la rendi cremosissima così, da leccarsi la forchetta
1
Iniziamo riversando un filo d’olio d’oliva in un tegame capiente e unendo la cipolla sminuzzata. Quando la cipolla sarà dorata accorpiamo la passata di pomodoro, copriamo col coperchio e lasciamo cuocere per una mezz’ora, rimescolando di tanto in tanto;
2
Trascorso questo tempo uniamo le foglie di basilico ben lavate e saliamo, quindi lasciamo bollire altri cinque minuti e spegniamo la fiamma. Portiamo intanto sul fuoco la pentola con l’acqua per cuocere la pasta. Facciamo bollire, saliamo e caliamo il formato scelto;
3
Mentre la passata di pomodoro è ancora calda riversiamo all’interno la panna da cucina. Rimescoliamo per amalgamare i due composti e controlliamo il sale;
4
Scoliamo la pasta e portiamola in pentola. Uniamo due o tre coppini di sugo di pomodoro e panna e poi spolveriamo con il parmigiano grattugiato dopo aver distribuito nei piatti. Ricopriamo con altro sugo e via a tavola.
Trucchi e consigli
Se il nostro sugo, una volta aggiunta la panna, dovesse risultare un po’ troppo liquido, riportiamo sul fuoco a fiamma dolce e lasciamo bollire qualche altro minuto fino a quando non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Una variante sfiziosa di questo piatto si può preparare aggiungendo anche della carne macinata sbriciolata da far rosolare in padella con un goccio d’olio d’oliva. Potremo anche sfumare con un po’ di vino e poi unire al sugo di pomodoro e alla panna prima di condire la pasta.
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